玉竹糖蛋白的分离纯化及理化性质的研究

2012-11-02邹柯婷段玉峰杜晓旭

食品工业科技 2012年8期

关键词：研究

邹柯婷，李淼，陈双，段玉峰，*，杜晓旭，杨闻

(1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062; 2.深圳波顿香料有限公司，广东深圳518000)

玉竹糖蛋白的分离纯化及理化性质的研究

邹柯婷1，李淼2，陈双1，段玉峰1，*，杜晓旭1，杨闻1

(1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062; 2.深圳波顿香料有限公司，广东深圳518000)

采用DEAE－52离子交换和Sephadex G－100柱层析法分离纯化玉竹糖蛋白粗品，得到了两种糖蛋白组分PDGP'－1和PDGP'－2，并对两种组分的理化性质进行了研究。结果表明，两种组分均为酸性糖蛋白，糖含量分别为75.22%和75.13%，蛋白质含量分别为16.35%和18.42%。红外光谱分析表明PDGP'－1中含鼠李糖、半乳糖和葡萄糖，PDGP'－2中含半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和果糖。两种糖蛋白分子都含有吡喃糖环。

玉竹，糖蛋白，纯化，理化性质

玉竹(polygonatumodoratum(Mill.)Druee)属百合科黄精属植物玉竹类，是我国传统的药食同源类植物［1］，富含多糖、黄酮、生物碱和钾、钙、钠、铁、锰等矿物质元素［2－3］，可用于保健和食疗，具有降血脂、降血压、缓解动脉粥样硬化之功效［4－6］。目前，对玉竹的研究主要集中在其营养成分方面，对玉竹中糖蛋白等功能成分的研究尚未见报道，因此开发和利用玉竹有着极大的潜力和广阔前景［3］。本研究以成都中医大学附属医院出售的中药节状四川玉竹为原料，研究了玉竹糖蛋白的分离纯化及理化性质，为进一步开发利用玉竹提供了理论参考。