顾佳丽，赵 刚

(渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁锦州121013)

辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价

顾佳丽，赵 刚

(渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁锦州121013)

经微波消解处理样品，采用石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)测定辽宁沿海城市常见海鱼和贝类中镉、铬、铜、铅、铁、锌六种元素的含量。其相对标准偏差(RSD)0.53%～4.01%，加标回收率90.0%～110.0%。结果表明:不同地区、不同鱼贝种类中重金属的分布存在差异，所检测鱼贝类中铬、铜、锌含量低于国家限量标准，部分样品中镉、铅含量超标，但低于暂定每周可耐受摄入量(PTWI)。因此辽宁沿海城市市售所检测的鱼贝类可食用，但仍有必要降低摄入量。

鱼，贝，重金属，安全性评价

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

海鱼、贝类 市售;硝酸、高氯酸、30%过氧化氢优级纯;镉、铬、铜、铅、铁、锌标准溶液 国家环境保护总局标准样品研究所;实验用水 为二次去离子水。

AA320N原子吸收分光光度计、GA3202石墨炉系统 上海精密科学仪器有限公司;MDS－2002A微波消解仪 上海新仪微波化学科技有限公司;所用玻璃及聚四氟乙烯仪器 均用5%硝酸溶液浸泡24h以上，去离子水冲洗，晾干后备用。

1.2 实验方法

1.2.1 样品采集 2010年7～12月在辽宁沿海城市(大连、丹东、锦州、营口、盘锦)市场随机购买常见、经济且分布较广的完好海鱼和贝类。海鱼包括:黄花鱼、鲈鱼、刀鱼、鲅鱼、燕鱼、偏口鱼;贝类包括:毛蚶、竹蛏、扇贝、海虹、文蛤。每种样品选择大小相近的个体，洗净表面污泥，放入已清洗过的双层聚乙烯袋中压出袋内空气，封口后冷冻保存，尽快运回实验室进行样品前处理和分析。……