刘 娟，朱文学，李汴生

（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640；2.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003）

鲜地黄片的微波真空干燥工艺研究

刘 娟1，朱文学2，李汴生1

（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640；2.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003）

研究了微波功率、真空度、切片厚度、装载量对微波真空干燥鲜地黄片特性的影响，设计了四因素三水平的正交实验，通过比较干燥时间、还原糖得率和多糖得率等指标，优化工艺参数。结果表明，微波干燥过程分升速、恒速和降速三个过程；影响鲜地黄片微波真空干燥特性的因素主次为：切片厚度＞微波功率＞真空度＞装载量。较优组合是：切片厚度12mm，微波功率800W，真空度0.06MPa，装载量150g。

地黄，微波真空干燥，还原糖，多糖

1 材料与方法

1.1 材料与设备

鲜地黄 从市场上购买，挑选无病虫害、无腐烂褐变、直径大小相近的地黄；所用化学试剂 均为分析纯。

微波真空干燥装置 HWZ-2B型，广州兴兴微波能有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 原料前处理及干燥方法 鲜地黄经清水冲洗干净后沥干水分，沿横截面切成一定厚度的切片，将切片平均分装在载物盘中，置于微波真空干燥装置中干燥，打开水管并启动真空泵，待真空度达到设定值后，设定微波功率和干燥时间，每隔4min取出载物盘并测其重量，直至干燥终点。

1.2.2 影响因素和水平的设定 本实验选取微波功率、真空度、切片厚度、装载量四个因素，每个因素五个水平，每个水平重复测三次。……