王华清，李起弘，郑铁松

（南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系，江苏南京210097）

茶叶籽中总黄酮的提取及结构的初步鉴定

王华清，李起弘，郑铁松*

（南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系，江苏南京210097）

研究茶叶籽中总黄酮的提取工艺，在单因素实验基础上，选取液料比、提取温度和乙醇体积分数3个影响因素，以总黄酮含量为评价指标，通过Box-Benhnken的中心组合设计原理和响应面分析法优化提取工艺，确定最佳提取条件为：液料比26∶1（mL∶g），乙醇体积分数58%，提取温度82℃，提取时间2h，茶叶籽中总黄酮含量为11.174mg/g。通过颜色反应和紫外光谱特征，初步鉴定茶叶籽黄酮为二氢黄酮类化合物。

茶叶籽，总黄酮，提取，鉴定

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

茶叶籽 储叶种，购于溧水县健茗茶厂；芦丁标准品 上海源叶生物科技有限公司；亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、无水乙醇、三氯化铝、醋酸镁、四氢硼钠、甲醇等 均为分析纯。

微型旋涡混合仪AM3250B 上海沪西分析仪器有限公司；数显恒温水浴锅HH-6 金坛市富华仪器有限公司；可见分光光度计722 上海精密科学仪器有限公司；低速离心机LD5-10 北京医用离心机厂；紫外/可见/近红外分光光度计Cary5000型 美国Varian公司。

1.2 实验方法

1.2.1 总黄酮含量测定 总黄酮含量测定采用硝酸铝络合分光光度法[17]。标准曲线的制作以芦丁为标准品，测定波长为510nm，以60%的乙醇溶液作为空白，以芦丁浓度（mg/mL）为横坐标，相应的吸光度值为纵坐标制作标准曲线，得线性回归方程：y=11.3171x-0.0059，R2=0.9995，结果表明线性关系良好。……