田文翰，梁丽松，王贵禧*

(中国林业科学研究院林业研究所 国家林业局林木培育实验室，北京 100091)

不同品种榛子种仁营养成分含量分析

田文翰，梁丽松，王贵禧*

(中国林业科学研究院林业研究所 国家林业局林木培育实验室，北京 100091)

通过对平欧杂种榛、平榛、欧洲榛共43个品种的基本营养物质进行测定并分析差异性。结果表明：榛子水分含量3.87%～9.51%，淀粉含量0.92%～2.03%，总糖含量12.66%～19.09%，蛋白质含量29.22～68.57mg/g，脂肪含量53.80%～63.33%。不同榛子品系之间具有一定差异性，欧洲榛所有营养物质均与平榛和平欧杂种榛有显著差异，平榛与平欧杂种榛在淀粉与总糖含量上有显著差异。水分：平欧杂种榛＞平榛＞欧洲榛；淀粉：欧洲榛＞平欧杂种榛＞平榛；总糖：平欧杂种榛＞欧洲榛＞平榛；可溶性蛋白：欧洲榛＞平榛＞平欧杂种榛；脂肪：欧洲榛＞平欧杂种榛＞平榛。

榛子种仁；品种；营养成分

全世界榛属植物约有20种，广泛分布在亚洲、欧洲和美洲的温带地区[1]。欧洲榛是国外广泛栽培的主要种，原产于欧洲的地中海沿岸以及亚洲的中亚和西亚地区，自然分布于欧洲和亚洲的西部。目前主要种植于土耳其、意大利、西班牙等国，其中土耳其的榛子产量占世界总产量的70%。我国也是榛属植物的原产国，有平榛(Corylus heterophylla Fisch.)、毛榛(Corylus mandshurica Maxim. Et Rupr.)、川榛(Corylus kweichowensis Hu.)、华榛(Corylus chinensis Franch.)、绒苞榛(Croylus fargesii Schneid.)、滇榛(Corylus yunnanensus A. Camus)、刺榛(Corylus ferox Wall.)、维西榛(Corylus wangii Hu)等种类，分布于20多个省(直辖市、自治区)。

欧洲榛具有果实大、外观美、营养丰富的特点，具有很高的商业价值，但是经过多年的引种试验表明不太适合我国的气候。平榛是中国原产的野生榛中最有经济利用价值的资源，具有良好的抗寒性，但是果实小、果壳厚、出仁率低。……