霍权恭

(河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450052)

毛细管气相色谱分析白酒中醇类与酯类

霍权恭

(河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450052)

使用SPB-1701中等极性毛细管柱(30m×0.25mm，0.25μm)，通过对白酒中醇类、酯类色谱分离条件优化，建立白酒气相色谱分析方法。在最佳条件下，白酒中24种成分被有效分离。质量与安全监控的重要成分甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯和己酸乙酯，其检测限为0.4～1.8μg/mL、精密度为0.04%～3.19%(n＝6)、回收率为93.74%～101.61%。SPB-1701色谱柱耐高温、耐氧化性、分离效能高，比极性毛细管柱更实用。

白酒；醇类；酯类；毛细管柱；气相色谱

中国分类号：TS262.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)18-0243-03

白酒酿造在我国具有悠久的历史，其产量位居世界第一。白酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯其含量及比例决定其香型和质量，而甲醇、异丁醇和异戊醇含量作为卫生指标需要严格控制。因此，白酒中醇类、酯类分析，对于控制或调整白酒生产工艺、勾兑、质量评价具有重要意义。长期以来，对于白酒气相色谱分析方法的研究，均集中在强极性色谱柱应用方面，现行白酒分析国家标准方法[1-2]推荐使用PEG、FFAP、LZP-930(均为聚乙二醇类，强极性)毛细管柱或DNP(邻苯二甲酸二壬酯，中极性)、GDX102(聚苯乙烯类，弱极性)填充柱，相关报道方法[3-13]主要为HP-Innowax、CP-Wax-58CB、DB-WAX等聚乙二醇类强极性毛细管柱的应用研究。SPB-1701毛细管柱为实验室常备色谱柱、耐氧化、耐高温、易再生，被广泛应用于食品品质检验中，但用于白酒成品质检测的研究还未见报道。本实验采用SPB-1701中等极性毛细管柱对白酒中甲醇、杂醇油、酯类分离条件进行优化，建立白酒品质毛细管气相色谱分析方法，有效提高白酒质量检验工作效率。……