学术报告厅 专家观点篇

孙宝国：功能性食品将朝着品种多样化、功能多样化、普通食品功能化、功能食品风味化方向发展。

北京工商大学副校长

作为中国食品添加剂的领军人物，孙院士围绕“功能食品和食品添加剂”的主题展开精彩演讲。他从功能食品和食品添加剂的概念着眼，举了大量的实例，来剖析两者之间的关系，孙院士表示，两者没有从属关系，它们是两个不同的概念，两个不同的产品，用途也不同，但是，功能食品需要食品添加剂。在演讲中，孙院士凭借着自己常年来在食品工业领域研究经验，预测了功能性食品的发展路径——即引导企业朝着品种多样化、功能多样化、普通食品功能化、功能食品风味化方向发展。在演讲最后，孙院士对功能性食品和食品添加剂结合性研究提出三点战略性建议：一要重视食品添加剂与功能因子协同效应的研究；二要加强部分食品添加剂保健功能的研究；三要食品添加剂与保健食品应当相辅相成、相得益彰。

罗云波：生物技术会和功能食品之发展一路同行。

中国农业大学食品学院院长

本届论坛中罗云波教授细述了从生物技术到功能性食品的技术应用，其中包括基因工程、细胞工程和酶工程的学科技术。基因工程技术的应用成就了我们今日的转基因食品，它利用分子生物技术, 将某些生物的基因转移到其他物种中去, 从而使生物的遗传物质向着人们所需要的目标转变。论坛中罗教授谈到了如今方兴未艾的功能食品疫苗、黄金大米的云开见月明，呼吁大家莫因程序不合法产生对转基因功能食品的恐惧。……