邱志敏，芮汉明

（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640)

微波辅助提取枸杞多糖的工艺优化及其抗氧化性研究

邱志敏，芮汉明*

（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640)

利用响应面法优化枸杞多糖的微波辅助水提取工艺，得到最佳提取工艺为：微波功率300W，微波时间1.8min，液料比26∶1，枸杞粗多糖得率可以达到9.57%（w/w)。在此工艺条件下，微波提取枸杞多糖的DPPH·清除率比BHA低5%左右（0.1mg/mL浓度除外)，但ORAC值及抗油脂酸败能力略高于BHA，总体来说抗氧化活性与水提多糖相近。

微波辅助提取，枸杞多糖，得率，抗氧化活性

枸杞子作为我国名贵的中药材，具有很高的保健价值。枸杞多糖是枸杞中的主要生物活性成分，其组分之一LBP-4具有抑制人肝癌细胞增殖的作用[1]。枸杞多糖的提取一直是研究的热点，使用最多的方法是水循环提取，虽然近年来也出现了超声波[2-4]、微波[5]等技术辅助提取的报道，但仅限于得率方面的研究。微波提取最大的特点是速度快、节省溶剂、节省时间等，有利于避免长时间高温引起的热不稳定物质的分解破坏，特别适合用于天然物质活性成分的提取[6]。自然界中氧化反应很多都是有害反应，如油脂变质、食物褪色等，降低了食物的感官品质和营养价值，甚至损害人体健康[7]。人体内也存在很多自由基参与的氧化反应，可损害机体的组织和细胞，引起慢性疾病及衰老效应，而抗氧化剂能阻止氧化反应的发生。在C.L.Lin[8]等的研究中，枸杞多糖对DPPH、ABTS等自由基具有很好的清除率，Bin Liang[9]等发现枸杞多糖能保护皮肤免受氧化损伤，故枸杞多糖的抗氧化研究及应用将成为今后的热点。……