叶 红，周春宏，王晓晴，曾晓雄，赵 明，蒋胜杰

（1.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095；2.江苏省环境监测中心，江苏南京 210036）

褐藻多糖可降解包装膜的制备与特性研究

叶 红1，周春宏2，*，王晓晴1，曾晓雄1，赵 明1，蒋胜杰1

（1.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095；2.江苏省环境监测中心，江苏南京 210036）

以褐藻多糖为主要原料，以甘油和明胶作为成膜辅助材料，制备褐藻多糖可降解包装膜。通过正交实验确定了最佳膜配方：褐藻多糖2%、甘油3%、明胶2.5%，成膜的最佳干燥温度60℃，最佳干燥时间9h。此时膜完全干透，光滑平整，揭膜最容易。制备的褐藻多糖可降解包装膜的抗拉强度为2kPa，完全溶于水的时间是23.6min，水透过膜的时间是12.5min，隔菌率为68%，基本不透油。膜的各特性参数随保存时间的延长略有下降。

可降解膜，褐藻多糖，膜特性，羊栖菜

近年来，在西欧发达国家过去风靡一时的塑料包装已逐渐被新型的纸质包装袋和可降解包装袋所代替。世界粮食出口大国意大利1991年明确宣布禁止塑料包装袋的使用。英国从1991年开始使用一种可食性、薄而透明的薄膜保鲜果蔬。可降解包装膜是以天然可降解物质（如多糖、蛋白质等）为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。成膜材料按功能特性可分为：主剂（多糖、蛋白质等）、疏水剂（蜡质、脂肪酸等）和增塑剂（多元醇等）。与合成包装材料相比，可降解包装膜具有阻隔性、安全性、能自然降解、无环境污染等优点，使其具有广阔的开发前景[1-5]。……