周玮婧，隋 勇，孙智达,*，谢笔钧

(1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070；2.武汉市食品药品检验所，湖北 武汉 430012)

荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究

周玮婧1,2，隋 勇1，孙智达1,*，谢笔钧1

(1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070；2.武汉市食品药品检验所，湖北 武汉 430012)

选取荔枝皮原花青素(LPPC)，采用DPPH自由基清除实验与等辐射分析法(Isobologram)相结合，探讨荔枝皮原花青素、VC、VE单独和复配后的抗氧化作用，结果显示：荔枝皮原花青素、VC和VE的IC50值分别为9.98、9.21、27.96mg/L，表明荔枝皮原花青素对DPPH自由基有明显的清除作用。Isobologram分析图中荔枝皮原花青素与VC、VE复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方，理论IC50add值与实验IC50mix值有显著性差异，并且相互作用指数都小于1，证实荔枝皮原花青素与VC，荔枝皮原花青素与VE之间存在协同抗氧化效应。

荔枝皮原花青素；抗氧化；Isobologram分析；协同作用

荔枝为无患子科植物荔枝(Litchi chinensisSoon.)的果实，荔枝皮主要含花色素类、原花色素类、挥发性成分、脂肪族化合物及多种营养成分，主要药效有降糖、降血脂作用，很有开发价值[1]。复合抗氧化剂相比于单一抗氧化剂抗氧化活性高、成本低，以及可避免抗氧化剂的过多使用可能带来的安全问题，有很好的应用前景[2]。等辐射分析法(Isobologram)多用于药物相互作用的研究，基于两种能产生类似效应的药物，在等辐射图中来分析它们之间的相互作用[3]。本课题主要利用荔枝副产物荔枝皮，主要是荔枝皮中含有的丰富原花青素，来研究其抗氧化性，及其与VC、VE的协同抗氧化作用，为复合抗氧化剂的研究提供理论参考。……