张 燕 丁 伟

（华东师范大学化学系 上海 200062）

化学反应热效应是高中化学必修的，而且这部分内容比较抽象，难以理解，仅靠学生死记硬背无疑是不明智的，对应的仅有一个课堂实验用来帮助学生理解本节内容的，若课堂实验现象不够明显，不能被全体学生清楚观察到，就会导致学生更加焦躁，不利于学生学习。本实验设计结合碘-淀粉溶液的可逆热色性原理，溶液颜色由蓝色→无色→蓝色的变化，实验现象色彩化，全体学生都可以清楚地观察到现象，感知化学反应热效应。

一、碘-淀粉溶液的可逆热色性原理

淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉，实验室常用的可溶性淀粉为直链淀粉，直链淀粉溶于水为链状，并非线性结构；淀粉分子中各单糖单位有游离羟基，因此可以形成分子内氢键而形成螺旋状结构，加入碘液后，碘液中的碘单质便嵌入淀粉螺旋结构空隙中，并借助范德华力与淀粉形成大分子络合物，该络合物能够比较均匀地吸收除蓝光以外的可见光，因而呈现蓝色。当蓝色碘-淀粉溶液遇热后，氢键被破坏，螺旋结构张开，碘单质被释放出来，络合物分解，蓝色就会消失；当溶液遇冷后，络合物又重新形成，蓝色又显现。

碘淀粉络合物结构

二、实验改进设计

1.实验仪器及药品

50mL烧杯、150mL烧杯，玻璃棒、酒精灯，小试管，10%的氢氧化钠溶液、滤纸、滴管、可溶性淀粉、镁粉、碳酸氢铵固体、稀盐酸、碘水（含碘化钾）、蒸馏水。……