冯德智 张利民 王际英 李宝山 马晶晶 蒋锦坤 张德瑞 姜柯君

(1.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306;2.山东省海洋水产研究所，烟台 264006)

铁是维持机体正常生理功能，保证血红蛋白(Hb)、肌红蛋白、细胞色素和很多酶系统正常功能的必需微量元素。铁还参与氧的运输、DNA合成及电子传递等一系列生化过程[1]。饲料中添加一定量的铁可以提高棉籽粕替代鱼粉的比例，降低肝脏中棉酚的含量[2-3]。鱼类从水和饵料中都可获得所需的铁，但自然水体中可溶性铁浓度很低，无法满足鱼体正常需求，所以饵料是鱼类铁的主要来源[4-5]。研究证明，饲料中缺铁可导致鱼类生长减缓，饲料利用率和存活率降低，组织铁含量下降[6-10]。饲料中铁含量过高会造成脂肪的氧化和酸败，二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及生育酚损失，影响饲料的稳定性[11-12];此外，铁含量过高会影响抗坏血酸的消化吸收[4]，也可产生超氧化物阴离子进而产生有毒性的羟基[13]且能引起鱼体的溃烂[14]。有机形式的矿物元素比无机形式的矿物元素有更高的生物利用率[15]。大西洋鲑(Salmo salar L.)上的研究表明，血红素铁利用率显著高于单质铁和硫酸亚铁[4]。在鲤鱼(Cyprinus carpio)的试验中发现，富马酸亚铁比硫酸亚铁更能提高鲤鱼生长性能和抗病力[16]。不同价态的铁在同一种动物体内表现出不同的生物利用率[10]。肠道黏膜是铁吸收的主要部位[17]，且主要以二价铁的形式吸收[18]。罗非鱼(Oreochromis niloticus×O.aureus)的研究中发现，柠檬酸铁是硫酸亚铁效率的1/2[10]，因此，本试验选择有机形式的二价铁富马酸亚铁作为添加铁源。……