郭丽君 牛淑玲 马 倩 赵衍铜 柏明娜韩文瑜 冯 新 王贵平 张 晶*

(1.吉林大学畜牧兽医学院，长春 130062;2.广东省现代农业集团有限公司，广州 510630)

近年来，消费者越来越多关注肉的食用品质及安全问题，对肉的外观及风味的要求越来越高，同时对肉中抗生素及药物性饲料添加剂的残留对人体的危害十分担忧。因此，具有肉味鲜美、香气浓郁、细嫩可口等特点并优于快大型肉鸡的地方品种鸡的生产得到广泛推广，市场份额逐年增多。同时，国内外科研工作者对安全环保的饲料添加剂的研发做了很多努力，以求在促进畜禽生长的同时，保证和改善畜禽肉质，以达到生产低成本、高品质、安全绿色的肉类产品的目的。芦花鸡具有繁殖性能好、耐粗饲、肉质好、饲料报酬高、抗寒性和抗病力强等优点[1]。抗菌肽作为“安全、高效、环保”的新型饲料添加剂越来越受到人们的关注，也成为国内外的研究热点。抗菌肽作为饲料添加剂具有提高畜禽免疫力的作用，并可以促进畜禽生长，提高生长性能，但关于抗菌肽对其肉质性状等的影响则鲜有报道。黄永彤等[2]用抗菌肽制剂(antibacterial peptide agent，ABPA)饲喂肉鸡，结果表明抗菌肽制剂对肉鸡有促进生长和提高免疫力的作用，同时经过毒理试验及“三致”试验，证实其安全无毒副作用、无药物残留、无环境污染。梁洁等[3]在爱拔益加(AA)肉鸡饮水中添加中草药、抗生素及不同剂量的抗菌肽，结果表明抗菌肽具有预防与治疗疾病效果，可促进肉鸡生长，增加鸡体重及减少死淘率，从而提高了饲料经济效率。……