张春梅，宋 海，魏生龙

（1.河西学院食用菌研究所，甘肃 张掖 734000；2.河西学院化学化工学院，甘肃 张掖 734000；3.河西学院农业与生物技术学院，甘肃 张掖 734000）

荷叶离褶伞 Lyophyllum decastes，隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑属、离褶伞属食用真菌[1]，味道鲜美，属野生优良食用菌[2]。李林玉等探讨了荷叶离褶伞生长所需的营养条件[3]，魏生龙等报道了荷叶离褶伞分离驯化[4]和生物学特性研究[5]，该菌种保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”（保藏号 CGMCC 1518，菌株号ZY48－1），该菌种于2008年获得了国家发明专利授权[6]。关于食用真菌多糖提取工艺的研究很多，传统工艺有热水浸提法、稀酸浸提法、稀碱浸提法等，新工艺包括酶法、超声波辅助法、微波辅助浸提法、超滤法等[7]，其中热水浸提法为食用菌多糖最经典的提取方法，以其工艺简单、成本低、易于推广等特点为人们所接受。此前对荷叶离褶伞菌丝体多糖提取工艺方面的研究报道极少，而其水溶性多糖抗氧化性能的研究未见报道。本文对荷叶离褶伞多糖提取工艺进行研究，得到一种优化方案，并以还原力为依据，研究了荷叶离褶伞多糖的抗氧化活性，为其进一步的开发利用以及天然保健品的研发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌种

荷叶离褶伞由河西学院食用菌研究所提供，菌种保藏号 CGMCC NO.1518，菌种编号 ZY48-1，专利申请号200510096405.0，公开号CN1923997A。

1.1.2 液体菌种培养基配方

将玉米面加水调制成悬液，加入0.1%淀粉酶，于70℃水浴锅中酶解5 h；大豆先用水浸泡24 h，用豆浆机打浆，加入0.1%蛋白酶，于55℃水浴锅中酶解5 h。……