甘南州尖顶羊肚菌菌丝体液体发酵培养研究

2012-09-19康小虎蔡亚东孙宜法任爱梅孟宪刚

中国食用菌 2012年6期

关键词：实验

康小虎，蔡亚东，孙宜法，谢放，任爱梅，孟宪刚

（兰州交通大学化学与生物工程学院生物工程系，甘肃兰州 730070）

羊肚菌又名羊肚菜，是一种野生名贵食（药）用真菌，因其菌盖表面呈许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。尖顶羊肚菌（Morchella conica）是羊肚菌中非常重要的一类，其菌体内含有多糖等活性成分，能增强人体的免疫功能，具有较强的抗衰老、抗肿瘤等作用[1，2]。我国羊肚菌分布广泛,主要分布在甘肃、青海、四川、云南、黑龙江等地。甘肃羊肚菌资源主要分布在甘南州、天水、陇南、庆阳等地，其中甘南藏族自治州山区尖顶羊肚菌分布较多，以尖顶羊肚菌（M.conica）、小羊肚菌（M.deliciosa）、小顶羊肚菌（M.angusticeps）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）最为常见[3]。其中尖顶羊肚菌营养丰富，氨基酸、矿物质和微量元素种类齐全，含量丰富[4]，很有研究价值，但目前关于甘南州羊肚菌的研究开发工作鲜见报道。另一方面，羊肚菌子实体的人工栽培是非常困难的，但所幸的是羊肚菌的菌丝体在营养成分上与子实体相当[5]，因此，研究羊肚菌菌丝体液体发酵培养技术，对甘南州羊肚菌资源的开发利用意义重大。本文研究了甘南藏族自治州尖顶羊肚菌液体发酵培养的最优培养基组分和最佳培养条件，为其工业化生产提供技术支撑。