赵春艳，刘 蓓，侯 波，桑 兰，吴素蕊

（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221）

我国是世界上食用菌生产、消费、出口大国。目前，我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，食用菌产品出口126个国家和地区，食用菌出口量约占亚洲出口总量的80%，占全球贸易量的40%。食用菌总产值在我国种植业中的排名，仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。食用菌产业已成为我国种植业的一项新兴的支柱产业和新的经济增长点。到2011年，我国食用菌生产总量达到2 571.7万吨，产值超过1 400亿元，出口创汇24.07亿美元，五年国内（2007年~2011年） 食用菌总产量为10 302.7万吨，总产值为5 533亿元以上。云南作为食用菌资源丰富的省份，世界四大名菌（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）云南占到了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二，并出口日本、意大利等多个国家，形成了每年近1亿美元的食用菌出口市场，其中野生食用菌主要从云南省出口，出口主要品种为牛肝菌和松茸[1-5]。本文总结分析了2007年到2011年我国食用菌国内市场、33种主要食用菌出口、食用菌罐头出口情况，并分析了存在问题及建议，旨在为我国食用菌行业发展提供基础参考。

1 近五年国内食用菌市场及出口状况

根据中国食用菌协会统计的基础数据，本文对全国26个省、自治区、直辖市近五年统计分析见表1。

表1 近五年国内食用菌市场状况

2007年，我国食用菌总产量1 682万吨，总产值达796亿元，其中出口量71.47万吨，同比增加了18.3%，出口创汇14.24亿美元，同比增加了27.1%；……