程永钢，粱 笃，杨 伟，杨婷婷，李拉弟，李 莉

(山西省农业科学院高粱研究所，山西 晋中 030006)

白灵菇学名白灵侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、侧耳科、侧耳属。白灵菇子实体洁白清亮，菌柄肥厚、质地细腻、脆嫩、口感好、营养非常丰富。据报道，白灵菇具有消积化瘀、清热解毒、治疗胃病、伤寒等功效。所含真菌多糖能增强人体免疫功能，其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。所含维生素D是防治儿童佝偻病、软骨病及中老年骨质疏松症的首选药物。白灵菇营养丰富，蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。此外，还含多种矿物质元素和维生素。

常规栽培白灵菇用棉籽壳作栽培料，由于棉籽壳有一定的棉酚成分，采收白灵菇后的菌糠既不能作饲料，又不能作肥料，全部被废弃掉，还会污染环境，山西是高粱主产区，高粱壳是高粱脱粒后的副产物，由于营养成分低，粗纤维含量高，目前高粱壳主要被废弃掉，既浪费资源又污染环境，高粱壳含粗蛋白2.8%，粗纤维25%左右，用高粱壳栽培白灵菇，采收后的菌糠可作为高粱壳菌体蛋白饲料，用于养殖业。高粱壳栽培白灵菇既为栽培白灵菇找到了新的原料，又为开发利用高粱壳闯出一条新路，具有明显的社会效益、经济效益与生态效益。

1 材料与方法

1.1 母种试管扩繁

从中国科学院微生物研究所引进白灵菇母种，扩繁用培养基为马铃薯200 g，切成小块加入1 000 mL自来水，煮沸30 min，沙布过滤去渣，加入葡萄糖20 g、琼脂20 g，加热使之溶化，补足加热时失去的水分，分装试管后，在1.02 kg压力下，灭菌50 min，摆斜面备用。……