谭永忠，陈今朝

（长江师范学院生命科学与技术学院，重庆 涪陵 408100)

我国是世界第一啤酒生产大国，2006年啤酒产量达3.5×107t，而每生产1 t啤酒大约产生啤酒糟0.25 t，所以我国啤酒糟年产量有近1.0×107t，并且还在以每年15%的速度继续增长。啤酒糟由麦芽的皮壳、半纤维素、不溶蛋白及少量未分解的淀粉组成，可以用于食用菌栽培。据调查，涪陵泉凌啤酒厂每年产生的啤酒糟达2 500 t，几乎是白白地浪费掉。为了变废为宝，提高啤酒厂和菇农的经济效益，利用啤酒糟栽进行了平菇栽培研究，现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

采用涪陵区推广使用的高产灰色平菇菌种即早秋615，由重庆市涪陵区城郊粮油工贸公司菌种场。

1.2 栽培料配方

根据平菇的营养要求和棉籽壳、啤酒糟等栽培主料的理化特性，设计了5种配方（表1），每种配方投料2 0 k g。

表1 以啤酒糟为主料的平菇栽培料配方

1.3 试验方法

1.3.1 啤酒糟处理

啤酒糟含有不利于食用菌菌丝生长的醇、醛和有机酸等物质，使用前必须进行处理[1-4]。将从涪陵泉凌啤酒厂买来的200 kg新鲜啤酒糟摊于水泥地上暴晒5 d，每天翻动5次～6次，直到晒干为止（含水量不超过12%）。晒干后得到干啤酒糟62 kg备用。

1.3.2 栽培过程

按常规熟料袋栽平菇方法进行拌料、装袋、灭菌、接种、发菌管理、出菇管理及采收。

1.3.3 观察并记录试验结果

采收两潮菇，每次采收后及时观察、称量、记录每个配方采收到的鲜菇重量。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

接种后，平菇菌丝在不同配方的栽培料中均可萌发生长。……