陈小央

（浙江勿忘农菇业有限公司，浙江 杭州 310020）

在金针菇工厂化周年生产中，由于冷机设备的老化、设备维修的不及时或停电等原因，经常会发生栽培瓶养菌温度设置在18℃，但持续或阶段性升高到25℃～30℃的情况；特别在夏天，故障更为频繁。为了弄清25℃刺激对出菇产量的影响，特进行本试验。

1 材料与方法

1.1 供试金针菇菌种

雪丽1号为本公司保存的工厂化低温品种。菌种最适生长温度15℃～18℃。

1.2 供试培养基

1.2.1 母种培养基

杭州微生物试剂厂生产的商品PDA培养基。

1.2.2 原种、栽培种培养基

木屑40%、棉籽壳20%、玉米芯10%、米糠30%。

1.2.3 栽培瓶培养基

米糠30%、玉米芯45%、麦麸15%、棉籽壳10%、碳酸钙0.2%、石灰0.3%。

1.3 试验方法

1.3.1 菌种制作

母种采用PDA培养基，扩接后置于18℃恒温箱内培养10 d满管；二级、三级菌种用1 100 mL的塑料瓶，自动装瓶、接种，在l8℃下培养23 d，菌丝满瓶待用。

1.3.2 栽培瓶制作

按配方称取培养料，加水若干使含水量为64%，用拌料机充分拌透、拌均，机械装料约810 g，入瓶口直径70 cm，容量1 100 mL的聚丙烯塑料瓶中，尽量使每瓶一致，用自动压料机打孔。当天115℃灭菌80 min，121℃灭菌60 min。冷却后出锅到冷却室，当料温冷却到20℃以下时用自动接种机进行无菌操作接种，接种比例1∶40。

1.3.3 菌丝培养管理

接种后放入18℃、湿度约70%左右的培养室培养。接种后约15 d待菌丝长至瓶颈时，逐渐降低培养温度至15℃，控制室内通风量使CO2浓度不超过3 000 mL·m-3，满瓶后（约25 d） 搔菌。取不同生长阶段（接种后5 d、13 d、20 d、25 d） 的栽培瓶各80个，分别给予25℃恒温刺激12 h、24 h、36 h、48 h，每个处理4次重复，其后分别与对照同样进行菌丝培养管理，同时搔菌出菇。

1.3.4 出菇管理和采收