周 静，王 静，孙宝国

（北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京100048）

阿魏酸糖酯合成的研究进展

周 静，王 静*，孙宝国

（北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京100048）

阿魏酸糖酯类由于具有特殊的两亲结构以及在人体内起到的生理活性而广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。综述了阿魏酸糖酯的化学和生物法合成，并比较了两者的优缺点，指出优化合成方法成为阿魏酸糖酯合成的研究热点。

阿魏酸糖酯，直接酯化法，酰氯法，DCC法，生物法

Abstract：Feruloylated glycosides are widely used in many commercial applications such as health care products and non-ionic surfactants in pharmaceuticals，cosmetics and food industries for their special amphipathic structures and physiological activity.The chemical and biological syntheses of feruloylated glycosides were described in this review，and the advantages and disadvantages of the two methods were compared.At present，the focus on the research that was how to improve the synthesis method，which was also pointed out in this review.

Key words：feruloylated glycosides；direct esterification method；carbonyl chlorides method；DCC method；biological syntheses

阿魏酸（Ferulic Acid，FA）是植物界天然存在的一种酚酸，1866年其活性化合物首次从伞形科植物阿魏中分离获得。在植物中阿魏酸主要通过酯键与细胞壁多糖和木质素交联或自身酯化，或醚化形成双阿魏酸，从而构成细胞壁的一部分[1]。阿魏酸糖酯（feruloylated glycosides）是阿魏酸羧基与糖中不同位置上的糖羟基酯化而形成的一类化合物。研究发现，阿魏酸具有活血化瘀、调节血脂、抗血栓、抗氧化、抗血小板聚集等功能[2]，同时由于其中的酚羟基是优良的氢原子或电子的给予体，对能引起生物组织膜因产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的过氧自由基、羟自由基具有明显的清除作用[3]。阿魏酸能被人体吸收并易于从尿中排出，不会在体内累积[4]，因此在医学上有很高的应用价值。但是阿魏酸分子中的烷烃较短，含有双键，导致其亲水性较强，脂溶性较差，影响到其在体内的转运和利用，所以增大脂溶性一直是阿魏酸结构改造的重点[5]，对阿魏酸进行修饰引起了研究人员的极大关注[6]。……