李利晓，夏延斌，2，*

（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128；2.国家蔬菜加工技术研发分中心，湖南长沙 410128）

正交实验法优化牛鼻软骨中硫酸软骨素的醇沉工艺

李利晓1，夏延斌1，2，*

（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128；2.国家蔬菜加工技术研发分中心，湖南长沙 410128）

研究牛鼻软骨碱提液中硫酸软骨素的醇沉工艺。通过单因素和正交实验对醇沉工艺进行优化，确定的最佳条件是：乙醇浓度65%，乙酸钠浓度4.5%，pH6.0。在该条件下，提取率为14.81%，葡萄糖醛酸含量33.36%，硫酸软骨素纯度达85.9%。紫外光谱分析：样品在196nm处有多糖的吸收峰，未见蛋白质（280nm）与核酸（260nm）的特征吸收峰。

正交实验，硫酸软骨素，醇沉工艺

Abstract：The ethanol deposition technology of chondroitin sulfate was studied in the paper，witch was extracted from bovine nose cartilage hydrolyzed by alkaline solution.The optimal ethanol deposition conditions of chondroitin sulfate were explored by single factor and orthogonal experiments to be ethanol solution of 65%，sodium acetate solution of 4.5%，pH6.0.Under the optimal conditions，the yield was 14.81%，the content of glucuronic acid was 33.36%，the purity quotient of chondroitin sulfate was 85.9%．UV analysis revealed that the absorption peak of chondroitin sulfate appears at 196nm，while characteristic absorption peaks of protein（280nm）and nucleic acid（260nm）were not found．

Key words：orthogonal test；chondroitin sulfate；ethanol precipitation techniques

硫酸软骨素（Chondroitin Sulfate，ChS）是来自动物喉骨、鼻软骨、气管等富含软骨组织的一类重要酸性黏多糖，根据分子结构中糖环上硫酸酸基取代位置的不同，主要分为硫酸软骨素A和硫酸软骨素C两种类型。ChS具有多种生物活性，具有抗炎、抗癌、抗HIV、降血脂、抗凝血活性、预防关节炎、减轻打鼾、改善食物风味、口感、光泽，保湿性[1-3]等重要生物活性。目前，临床医学上已用于骨关节炎（OA）、冠心病[4]、偏头痛[5]等；生物医学中主要用于生物膜、活性脚手架、人工骨类的构建；同时也广泛用于化妆品和保健食品[6]等行业，有非常广阔的开发前景。中国牛饲养量占据世界首位，牛骨综合利用率低，牛软骨中含有丰富的硫酸软骨素，以前文献也没有系统的报道过以牛骨为原料提取硫酸软骨素的醇析工艺。因此，本文以牛鼻软骨为原料，旨在充分从牛鼻软骨粉的碱提液中醇析出硫酸软骨素的有效成分，采用正交和单因素相结合的实验方法对硫酸软骨素的醇沉工艺进行探讨，为硫酸软骨素的纯化精制工艺提供实验基础。……