张晓艳，宁喜斌

（上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海201306）

响应面法优化溶藻弧菌的培养条件

张晓艳，宁喜斌*

（上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海201306）

通过单因素实验确定pH、温度、盐度三个因素下溶藻弧菌的最优培养条件。根据Box-Behnken中心组合实验原理进行响应面分析，以菌液的OD600为响应值，确定影响溶藻弧菌培养的各因素水平。结果表明，最优培养条件为pH7.62、温度34.55℃、盐度3.22%；菌体生长过程中pH和温度、温度和盐度对V.a ATCC17749生长的交互作用显著。

溶藻弧菌，Box-Behnken，响应面，培养条件

Abstract：According to singe-factor experiments，three levels factors including the pH，temperature and salinity were selected to evaluate the optimum culture condition of Vibrio alginolyticus.Based on Box-Behnken central composite design principle of the Response Surface Methodology（RSM），the OD600was chosen as response value to determine the range of factors and levels.With the results，the optimized conditions of cultivation were as follows：pH7.62，temperature 34.55℃ and salinity 3.22% ，respectively.During the germination significant interactions between pH and temperature，as well as temperature and salinity were found.

Key words：Vibrio alginolyticus；Box-Behnken；response surface methodology（RSM）；culture condition

溶藻弧菌存在于多种海洋动物体内及海域水体中，是鱼、虾、贝类等海水养殖动物的致病菌[1-3]。其致病性大多发生在夏季，另外动物体免疫机能下降或者环境条件恶化时也容易发生[4]，同时，溶藻弧菌为人和水生动物共患的病原菌，可以引起食物中毒、败血症及中耳炎等[5]。近几年来，国内不少地方也不断报道了关于溶藻弧菌引起食物中毒的事件。2004年7月24日赤峰市某酒店发生了一起集体共同食用未经煮熟煮透的盐水虾而引起的溶藻弧菌中毒事件[6]；2006年，龙潭区某村17名村民发生胃肠道疾病，经现场卫生学和流行病学调查，结合实验室检测结果，证实了是一起溶藻弧菌引起的食物中毒事件[7]。本文以溶藻弧菌标准菌株V.a ATCC17749为研究对象，测定pH、温度、盐度三个因素下改菌的生长变化，应用Box-Behnken实验设计原理进行响应面分析，得到该菌的最合适的培养条件。……