贾身茂

(河南省科学院生物研究所,郑州 450008)

1.5 《洋菌八十七芝木而科》[8]此乃 《农学报》152～158册连载的 《蔬菜栽培法》一书中载于130～133页的一篇。《蔬菜栽培法》系日本福羽逸人著,山阳林壬译。

《蔬菜栽培法》分六篇,第一篇总论;第二篇各论根菜类;第三篇叶茎菜类;第四篇瓜艹瓜果类;第五篇菌类;第六篇香辛料类。六篇共介绍了常见94种菜类的栽培方法。第五篇菌类中仅有 《洋菌八十七芝木而科》 一种,由 “形性”、“培养法”、“菌种调制法”、“种类”、“菌床用马粪之性分”、“虫病” 与 “霉菌病”等6部分组成,约一万余字,附图4幅 (原文第147图洋菌、第148图窖室与石坑、第149图梯形堆发酵、150图箱装菌种)。

形性部分,首先讲解了蘑菇的形状,特别值得重视的是在讲菌褶变成褐色时,将菌盖放于白纸上摇动,“则芥状之物质乃堕落,是即种子也,取此种而播于温湿适度之所,须臾乃生白色丝状之物质,是即菌丝也,菌丝成一块,即菌体,乃渐成长而为菌花。”这一段详细论述了从孢子到菌丝,再到长出 “菌花”(即开伞的子实体)的发育过程。

培养法部分,讲了菌床、温度,特别讲了马粪发酵与堆制菌床,并附图示。“种子”使用欧美商人贩卖的菌种,同时叙述了播种法、管理、采收等。

菌种调制法部分,介绍了两种菌丝的来源。一种是 “以收自野生者为良其白色丝状之菌丝,与寄生物共采而贮之,其野生菌种,即贮经十年,仍得照常生发。但不能得多量,且易中毒菌,故仍宜人造者。”另一种是 “由培养菌采收菌种。于其在菌床之发育最盛而将生菌体时,以其菌丝之发生最多部,与马粪共取而直干之。……