郑红梅，谢玉婧

（天津农学院人文社科系，天津 300384）

高等教育的根本任务是培养各种专门人才和拔尖创新人才。目前，酒店管理作为一个新兴专业，由于受传统教学组织模式影响，人才培养与现代酒店管理需求不相适应，难以达到酒店管理创新型人才培养的目的。［1］

一、酒店管理人才培养中的问题

1.酒店管理人才供求存在缺口

据中国旅游业统计公报公布，截至2011年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校所770所，比上年增加8所，在校生39.74万人，比上年增加2.37万人；中等职业学校871所，比上年减少70所，在校学生37.64万人，比上年增加0.27万人。两项合计，旅游院校总数1641所，在校学生为77.38万人，每年毕业生平均约为19.3万人。2011年，我国新增酒店员工约为28.5万人，这些新增员工需要配备大量专业的管理和培训人才。人才培养规模无法满足酒店需求，仅星级酒店人才缺口就达10万多人，酒店管理岗位满足率不到40%，酒店管理人才出现供不应求的局面。

2.高校培养方式与人才需求不相适应

酒店需求的岗位从酒店营销、餐饮、客房、财务管理、电脑工程师到质检部、技术工程部等，院校的毕业生主要集中于较低层次的总台服务、客房服务、烹饪、餐厅服务。酒店工程、物业管理及酒店营销方面的人才缺乏，部门经理以上的具有管理决策能力的创新型酒店管理人员更加稀缺。具有实践经验和高理论水平的酒店管理人员难觅，部分院校毕业生仅仅具备某一方面的专业知识和文化而缺乏较多的实践机会，很难成为一名合格的酒店管理人员。……