随着社会的发展，经济的进步，食品安全已经成为全社会普遍关注的一大问题。特别是最近不断曝光的有毒大米、毒馒头、毒豆芽以及毒奶粉等涉及到食品安全的问题，进一步增加了政府及普通民众对食品安全问题的关注及重视程度。食品安全问题是关系到广大民众身体健康的重大问题，同时还对我国农业以及食品加工产业在国际市场中的竞争力具有十分深远的影响。

1 食品供应链管理

食品安全是一项系统化工程，食品自身安全性以及供应链安全性是其中两项最主要的内容。当前，我国食品在供应链的仓储环节主要存在着监管不到位的问题，需要采取冷链运输的食品只有1/5按要求操作，食品仓储环节缺乏有效监管，容易导致食品在运输过程中变质或二次污染等问题，为食品安全埋下极大的隐患。针对这些问题，在食品供应链概念的基础上，从食品封装完毕直至销售，借助RFID技术、无线通信技术、传感技术以及远程数据传输等先进技术，建立起食品供应链安全监管体系，确保食品供应链符合安全性标准。

食品安全与全体民众切身利益密切相关。随着社会及经济的发展，社会分工越来越细，食品供应链已经不再是传统的单纯的加工制造，一份食品，从最初的原料直到最终的可食用的成品，中间先后需要经历十余个环节，而每个环节都有可能遭受外界污染，一方面，会对食品供应链的整体效益造成不利影响，另一方面，也使得食品安全的风险大大增加。……