敖 莉 ， 杨维丽 ， 李长田 ， 姜建新 ， 李 玉 **

（1.吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心，吉林 长春 130118；2.江苏江南生物科技院士工作站，江苏 丹阳 212364）

草菇（Volvariella volvacea）别名稻草菇、美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、贡菇及中国菇等，在日本称为袋茸、中华春占地等，属于伞菌目 （Agaricales）、光柄菇科（Pluteaceae）、 小苞脚菇属（Volvariella）[1]，是一种热带和亚热带高温多雨地区的腐生真菌。我国是最早栽培草菇的国家，距今已有300多年的历史[2，3]。草菇在我国南方地区栽培时间较久，分布较广，主要产于广东、广西、福建、湖南、江西和台湾等省区[4]。草菇在国际上享有 “中国蘑菇”的声誉，这是食用菌中唯一获此 “殊荣”的品种。草菇不仅具有味道鲜美、肉质细嫩的可口品质，更具有丰富的营养和保健作用，从而倍受人们青睐[5，6]。张树庭[7]指出草菇中蛋白质、脂肪含量明显高于双孢蘑菇和甘蓝、花椰菜等常见蔬菜中的含量，营养成分介于肉类和果品蔬菜之间。经常食用草菇，可提高机体对传染病的抵抗力，加速伤口和创伤的愈合，防止坏血病的发生，还有降低胆固醇，提高人体抗癌、解毒的功效[8-10]。

近年来，草菇市场价格高，效益显著，草菇生产面积越来越大。目前在食用菌生产中，以草菇的产量最低，不稳定且菌种易退化。要提高草菇产量，一方面应提高栽培技术，另一方面应进行现有品种筛选和改良，为了进一步提高草菇种植专业户栽培水平，结合草菇室内栽培技术，笔者从广州微生物研究所引进9个草菇菌株与江苏省江南生物科技有限公司常用品种V830进行了比较研究，以期能筛选出适合丹阳市及周边地区栽培出菇的优良菌株，弥补因长期使用V830而引起的菌种退化问题，同时为遗传变异和遗传育种提供重要的材料。

1 试验材料

1.1 供试菌株

V106、 V97、 V9715、 V238、 V904、 VD、 V3A、 V11、V432-2，均由广州微生物研究所提供；V830由江苏江南生物科技有限公司提供。

1.2 供试培养基配方

母种培养基：马铃薯20%、葡萄糖20%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.15%、维生素B10.001%、琼脂20%，pH7。

原种培养基：棉籽壳92%、麦麸5%、石灰3%，pH自然。

床栽培养料：废棉92%、石灰8%，pH自然。

2 试验方法

2.1 培养料准备

将废棉暴晒2 d后置于拌料框内，撒石灰粉，边淋水边踩踏，使其吸足水，在控去多余水分后堆成方形料堆并踏实，堆置72 h发酵后置于栽培架，把料铺平后覆盖薄膜，关闭门窗，菇房内用燃烧的煤球加热进行巴斯德灭菌。

2.2 草菇母种菌丝生长试验

将供试菌株活化，用直径0.6 cm的打孔器截取活化菌种块接种到直径90 mm培养皿中，每菌株3个重复，封好后置30℃培养。每隔12 h测1次菌丝生长长度，取平均值，计算菌丝生长速度，同时观察菌丝长势。旺盛：指菌丝粗壮浓密，爬壁力强，气生菌丝多；较旺盛：指菌丝较粗壮浓密，爬壁力较强，气生菌丝较多；正常：指菌丝一般粗壮浓密，爬壁力一般，气生菌丝一般；弱：指菌丝稀疏细弱，无力，气生菌丝少。菌丝生长速度（V，单位cm·d-1）公式如下：

V=（R-0.6） /D

式中：R表示菌落直径，单位cm；D表示培养天数。

2.3 草菇原种菌丝生长试验

选用13 cm×25 cm×0.005 cm的聚丙烯袋，常规装袋、灭菌。在接种箱内将供试菌株打孔接种到已降至室温的培养料内，30℃培养，定期检查发菌情况。每菌株接3个重复。菌丝长至袋肩开始画线并测量菌丝生长长度，计算菌丝生长速度，同时观察菌丝长势。

2.4 草菇菌株栽培试验

菌种按常规方法制作，30℃恒温培养。培养料发酵结束后在室内床架上铺料接种，接种方式为撒播。每层采用随机区组设计，重复3次。每个小区面积0.8 m2，用干料8 kg·m-2左右，常规管理，比较出菇特性。

3 结果分析

3.1 10个草菇菌株母种菌丝生长试验结果

10个草菇菌株母种菌丝生长试验结果见表1。

从表1可以看出，10个草菇菌株在培养基上的生长速度不同，但是差异不显著。V830菌丝生长速度最快，日均生长速度是2.97 cm·d-1；其次是V97和V9715，分别为 2.87 cm·d-1和 2.86 cm·d-1； 菌丝生长速度最慢的是V904，仅为2.42 cm·d-1。其它菌株处于中间状态。10个草菇菌株的菌丝长势也有区别，V830、V9715菌丝长势表现为旺盛，V97菌丝长势表现为较旺盛，V904菌丝长势最弱，其它菌株正常。

表1 10个草菇菌株母种菌丝生长速度比较

3.2 10个草菇菌株原种菌丝生长试验结果

10个草菇菌株原种菌丝生长试验结果见表2。

表2 10个草菇菌株原种菌丝生长速度比较

10个草菇菌株在培养基上的生长速度和长势有差异。V9715菌丝生长速度最快，日均生长速度是2.07 cm·d-1；其次是 V830、 V432-2，分别为 2.05 cm·d-1和 1.99 cm·d-1；菌丝生长速度最慢的是V106和V904，分别为1.69 cm·d-1和 1.68 cm·d-1。差异显著性分析结果显示，V9715、V432-2与对照V830之间生长速度差异不显著（a=0.05和a=0.01），V106、V904与对照V830菌株生长速度之间差异极显著（a=0.05和a=0.01），其它菌株处于中间状态。10个菌株的菌丝长势也有区别，V830、V9715菌丝长势表现为旺盛，V432-2、V97表现为较旺盛，V904菌丝长势最弱，其它菌株正常。

3.3 子实体产量比较

10个草菇菌株的生物学效率、产量比较情况见表3。

10个草菇菌株的子实体产量有差异，V9715的产量最高，小区平均产量为1.3 kg，生物学效率为16.25%，其次是V830，小区平均产量为 1.21 kg，生物学效率为15.13%，最差的是V904没有出菇，其它菌株处于中间状态。差异显著性分析结果显示V97、V9715和对照V830在一个产量水平，子实体产量差异不显著（a=0.05和a=0.01），V11、V3A、V106在一个产量水平，较对照子实体产量减产达显著水平，VD、V238、V904在一个产量水平，较对照子实体产量减产达极显著水平。

表3 10个草菇菌株的生物学效率、产量比较

3.4 10个草菇菌株的出菇特性比较

10个草菇菌株的农艺性状比较结果见表4。

V9715和V106出菇时间较对照早，V11、V432-2、V3A出菇时间与对照相同，VD、V238和V904出菇时间都比对照晚。V9715和对照在栽培料上的菌丝生长旺盛，没有被杂菌浸染，V11、VD、V432-2、V3A、V97、V106在栽培床上出现少量杂菌侵染或者鬼伞，但是草菇菌丝占主导，V238的菌丝生长缓慢，鬼伞占主导。V3A、V97、V238菌株，成熟期平均单朵重在15 g以下，是小粒品种，VD为大粒品种，V11、V830、V432-2、V9715、V106为中粒品种，大小合适，深受市场欢迎。V106子实体顶部小而尖，基部偏大，其余菌株的子实体均为长卵圆形，菇型较好。V830、V3A、V97、V238、V9715、V432-2颜色较深，V11、VD、V106颜色较浅，V9715、VD外菌幕较对照厚，不易开伞。

表4 10个草菇菌株的农艺性状比较

4 结论与讨论

10个草菇母种菌丝生长试验结果表明，V830菌丝生长速度最快，平均为2.97 cm·d-1，且菌丝生长旺盛，但是10个菌株间差异不明显；10个草菇原种菌丝生长速度试验结果表明，V9715菌丝生长速度最快，平均2.07cm·d-1；而且菌丝生长旺盛；10个草菇菌株栽培试验结果表明，草菇V9715的生物学效率最高，且出菇时间较早，抗杂菌能力较强，子实体大小合适，菇形较好，颜色较深，商品性状较好，深受市场欢迎。

菌丝生长速度和产量没有严格的正相关性，菌丝生长快，在综合培养基上表现强势的菌株在废棉培养料上不一定表现强势，但是一般菌丝生长快的菌株产量也较高，如V9715菌丝生长速度为2.86 cm·d-1，小区平均产量为1.3 kg； V830为 2.97 cm·d-1，产量为 1.21 kg。

在床栽试验中，产量高、生物学效率高的菌株鬼伞发生很少，而产量低、生物学效率低的菌株，鬼伞发生多。

综合试验结果，草菇菌株V9715具有菌丝生长旺盛、出菇时间早，抗杂菌能力强、生物学效率高、子实体商品性状较好的特点，适宜在本地区生产中应用，同时为遗传变异和遗传育种提供了重要的材料。

[1]杨新美.中国食用菌栽培学[M].北京:农业出版社,1986.

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[4]宋元林，宫志远，方江玲.平菇、香菇、草菇、金针菇栽培新技术[M].北京：中国农业出版社，1997.

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[7]张树庭.草菇[M].香港：香港中文大学出版社，1975.

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