周小芬，叶 阳，*，陈 芃，刘跃云，王 博

（1.中国农业科学院茶叶研究所，农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室，浙江杭州310008；2.江苏吟春碧芽股份有限公司，江苏丹阳212300）

近红外光谱技术在茶叶品质评价中的研究与应用

周小芬1，叶 阳1，*，陈 芃2，刘跃云1，王 博1

（1.中国农业科学院茶叶研究所，农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室，浙江杭州310008；2.江苏吟春碧芽股份有限公司，江苏丹阳212300）

介绍了近红外光谱技术的原理及其在品质评价方面的研究进展，着重阐述了该技术在茶叶品质评价中的研究概况以及存在的问题，并对该技术在茶叶品质评价中的应用前景进行了分析。

近红外光谱技术，茶叶，品质评价

近红外光谱（near－infrared spectroscopy，简称NIRS）技术是近年来最受瞩目的光谱分析技术之一，它可以针对各种样品实现快速而准确的定量定性分析，同时因其使用成本低、分析速度快、适用范围广、对样品无损害、对操作人员的要求不高、可实现在线分析等优点，在许多行业（尤其是食品质量检验检测行业）受到了广泛关注[1]。我国是世界产茶大国，茶叶品质评价长期以专业人员的感官审评为主，但由于传统的茶叶审评存在费时费力、受人为因素干扰大以及无法实现现场即时检测等缺陷，造成了生产和流通中由于高水平专业审评人员的缺乏而导致产品质量控制不能即时准确实现的现状。因此，探索快速、准确、方便的检测技术和方法已成为茶叶品质评价亟待解决的问题，而NIRS技术的出现和日臻完善为此提供了可能。……