畅晓洁，郑必胜，赵 欣

（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）

裂褶菌产内切β-1，3-葡聚糖酶培养基组成的优化研究

畅晓洁，郑必胜*，赵 欣

（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）

采用恒温摇床培养法培养裂褶菌，研究了裂褶菌产内切β-1，3-葡聚糖酶培养基组成中的碳源、氮源及各种无机盐的单因素参数，并采用四因素三水平正交实验对主要影响因素进行分析，从而确定最佳的产酶培养基配方为：葡萄糖2%，牛肉膏0.3%，NH4Cl 0.1%，KH2PO40.05%，MgSO40.05%。

裂褶菌，内切β-1，3-葡聚糖酶，培养基组成

裂褶多糖（Schizophylluan，简称SPG）是由药用真菌裂褶菌分泌的一种中性胞外多糖，且只含有β-D-葡聚糖[1]。独特的化学结构使得它在调节免疫功能、抗肿瘤、抗辐射等方面有着显著的疗效。但天然裂褶多糖分子量大，在水中溶解度小、粘度大，若将未经降解处理的裂褶多糖用于注射治疗肿瘤疾病，会引发肌肉疼痛、血栓等问题[2]。日本学者提出在提取天然裂褶多糖时必须获得有效的“活性多糖”，即在提取过程就要对多糖进行降解或者改性[3]。研究表明，裂褶菌可产生胞外内切β-1，3-葡聚糖酶[3]，在内切β-1，3-葡聚糖酶的作用下，多聚糖苷键断裂，葡聚糖水解为寡糖或还原糖，即通过酶切来降低β-D-葡聚糖的聚合度而不改变其天然结构，不影响或降低其生物活性[4-5]。本文对裂褶菌产内切β-1，3-葡聚糖酶的培养基组成进行优化，确定最佳的培养基组成，为提高裂褶菌产的内切β-1，3-葡聚糖酶活力提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

裂褶菌（Schizophyllum commune Fr.） 广东省微生物研究所；……