鲁煊

（广西经贸职业技术学院 广西 南宁530021）

新形势下应用型烹饪人才培养模式构建
——以广西经贸职业技术学院为例

鲁煊

（广西经贸职业技术学院 广西 南宁530021）

构建烹饪人才培养模式，必须以行业对人才的需求规格为依据。因此，应对新形势下的应用型烹饪人才需求进行分析，探讨新形势下应用型烹饪人才培养模式的构建途径。

应用型烹饪人才；培养模式

餐饮业的快速发展为经济建设、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。根据国家发展和改革委员会的报告，受收入快速增长等因素影响，我国的消费增长将继续保持较高水平，发展前景十分广阔。随着市场经济的进一步发展和人们生活水平的提高，餐饮业的竞争方式也变得越来越多元化，在这种新形势下，培养烹饪人才的机构应积极对烹饪人才的培养模式进行研究和改革。广西经贸职业技术学院烹饪教研室根据教育部文件和全国职教会议精神，以教育思想和教育观念转变为先导，以全面素质教育为基础，就如何通过改革烹饪人才的培养模式，与行业人才需求相适应，培养符合时代发展需要的“三高一国”型（即高素质、高水平、高技能、国际化）应用型烹饪人才进行了实践探索。

新形势下的烹饪人才需求

烹饪人才培养属于职业教育范畴。因此，烹饪人才培养模式、目标应根据餐饮市场人才需求的发展变化及时调整，才能培养出符合社会需要的人才。……