段玉林,苏骏,吴雪,张少梅,温韬,梁梦宇,陈小聪,蒙泳,周曼,宗玉英

（1.广西产品质量监督检验院,南宁 530022;2广西壮族自治区质量技术监督局南宁 530022;3广西壮族自治区环境监测中心站,南宁 530022）

高效液相色谱测定广西生鲜乳中的维生素A

段玉林1,苏骏1,吴雪1,张少梅3,温韬1,梁梦宇1,陈小聪1,蒙泳2,周曼1,宗玉英1

（1.广西产品质量监督检验院,南宁 530022;2广西壮族自治区质量技术监督局南宁 530022;3广西壮族自治区环境监测中心站,南宁 530022）

为了建立生鲜乳中维生素A的一种快速、准确、灵敏度高的检测方法，样品经皂化后，经石油醚提取，浓缩后采用高效液相色谱法，以Shim-pack VP-ODS柱（4.6 mm×150 mm，5 μm），柱温35℃，检测波长325 nm，流动相为甲醇∶水（98∶2，体积比），流速1.0 mL/min的条件进行实验。结果维生素A在0.174～87.2 μg/mL范围内线性关系良好，相关系数r=0.9999，平均回收率为98.17%，RSD=1.90%。建立的方法准确、可靠，可以用于生鲜乳中维生素A的含量检测。

生鲜乳；维生素A；高效液相色谱

0 引言

维生素A属于脂溶性维生素，能够调节人体的多种生理机能，增强机体免疫能力，在调节体内各方面的代谢及促进骨骼的生长发育上有着极其重要的作用[1]，同时它也参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常视觉，因此常被用作营养素加入到食品中，特别是婴幼儿食品中。但维生素A进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在人体内蓄积，引起维生素A过多症，成年人长期摄入15 000 μg视黄醇当量，即可出现厌食、过度激动、恶心、呕吐、眼底水肿等中毒症状[2，3-5]。而在市售的乳制品中，维生素的标示存在标示量与实际测量值相差悬殊、更有甚者不标维生素A的含量等问题，如果长期食用这类食品，必然给消费者健康造成危害。……