朱新鹏

（安康学院农学与生命科学院，陕西安康725000）

蚕蛹甲壳素脱色工艺研究

朱新鹏

（安康学院农学与生命科学院，陕西安康725000）

对蚕蛹甲壳素提取所得产物的脱色工艺条件进行了研究。通过对比实验，确定KMnO4为脱色剂；通过单因素实验和正交实验，获得了蚕蛹甲壳素脱色的最佳工艺条件为：KMnO4浓度4%、固液比1∶25、处理时间4h、处理温度30℃。经验证实验，在该条件下，蚕蛹甲壳素脱色后的蓝光白度可达到76%以上。

蚕蛹，甲壳素，脱色，蓝光白度

甲壳素又名甲壳质、几丁质、甲壳胺等，是一种由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键连接而成的天然高分子化合物。甲壳素具有良好的物理化学性质：能拉丝、成膜、制粒，能通过化学方法改良物化性能，能和多种物质（如胆固醇、脂肪、金属离子、蛋白质、肿瘤细胞等）结合，无毒，高黏度，具有生物可溶性［1］，可被广泛应用于食品、医药、农业、环保、生物工程及轻工等领域。目前，甲壳素主要是从虾、蟹的外壳中提取。我国是蚕丝生产大国，年均有53万t干蚕蛹可以利用［2］。干蚕蛹含甲壳素约3%～5%，而分离得到的蛹壳杂物中的甲壳素含量高达36%，比虾壳、蟹壳中含量高，蛹壳含钙质或灰分（3%左右）远少于虾、蟹壳（＞30%），而蛹壳含油量和色素高于虾壳、蟹壳［3］，是生产甲壳素的良好原料。但由于蛹壳色素含量高、颜色深，会影响到其应用和商业价值。对蚕蛹甲壳素脱色的研究鲜有报道，本实验以蚕蛹为原料，经脱油脂和分离蛋白质后，对得到的蚕蛹粗甲壳素通过正交实验设计优化脱色的工艺条件，以期为蚕蛹的开发利用提供科学依据。……