杨 波，刘宝林，张淑平，王 旭，黄伟刚

（1.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海200093；2.上海理工大学田家炳理学院，上海200093）

褐藻糖胶不同干燥方法的研究

杨 波1，刘宝林1，张淑平2，王 旭2，黄伟刚1

（1.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海200093；2.上海理工大学田家炳理学院，上海200093）

以褐藻糖胶沉淀为原料，采用热风干燥、真空干燥和冷冻干燥三种工艺，研究真空干燥和热风干燥的干燥速率曲线，冷冻干燥过程的工艺参数；分析了样品干燥后褐藻糖胶含量以及物理特征的变化。结果表明，冷冻干燥较真空干燥和热风干燥得到的产品性能好，并较好地保持样品理化性质，但冷冻干燥过程费时长，耗能多。

褐藻糖胶，干燥速率，真空冷冻干燥

近年来，有关海藻的研究主要集中在活性成分提取、纯化和药理学等方面［1-2］，而对其提取物干燥方法的研究比较少。在褐藻糖胶的研发中，为获得提取物干制品和测定褐藻糖胶的成分以及保存等，均需要对褐藻提取物进行干燥。传统热风干燥易使提取液受热时间长，破坏多糖有效成分，从而影响到产品的品质和应用，而真空浓缩、低温冷冻干燥、喷雾干燥技术的应用，可有效地解决这一问题。褐藻糖胶（Fucoidan）是存在于所有褐藻中的细胞间多糖，1913年由Kylin首次从褐藻掌状海带中提取出来。褐藻糖胶又称褐藻多糖硫酸酯（Fucose containing sulfated polysaccharides），它是一种杂多糖，除了含有岩藻糖和硫酸根外，还含有半乳糖、木糖、甘露糖和糖醛酸等。近年的研究表明，褐藻糖胶具有多种生理活性，如抗菌、抗病毒（包括抗HIV）、抗肿瘤、调节免疫、抗凝血、降血脂等功能［3-6］。……