崔韶晖，马 堃，赵轶男，张树彪

（大连民族学院生命科学学院/国家民委-教育部重点实验室辽宁省高校重点实验室，辽宁大连116605）

小麦粉中神经酰胺类物质的提取及结构分析

崔韶晖，马 堃，赵轶男，张树彪

（大连民族学院生命科学学院/国家民委-教育部重点实验室辽宁省高校重点实验室，辽宁大连116605）

从小麦粉中提取纯化了一种神经酰胺类物质，并对其结构进行了分析。实验以小麦粉为材料，首先用索氏提取法以95%乙醇为溶剂进行粗提，粗提物经石油醚萃取、旋转蒸发仪浓缩后，过三次硅胶柱层析提取，再经二次重结晶纯化，得到白色无定型粉末状神经酰胺类物质。使用高效液相色谱/蒸发光散射检测器（HPLC/ELSD）对其进行纯度检测，用红外光谱（IR）和质谱（MS）对其结构进行鉴定。实验结果分析表明该物质为分子量397.3，分子式C24H47NO3的神经酰胺类化合物。

小麦粉，神经酰胺，HPLC/ELSD，IR，MS

神经酰胺（Ceramide，Cer）类物质是皮肤角质层的重要组成成分，同时作为细胞内的第二信使，通过活化多种蛋白激酶和转录因子参与细胞内信号传导，从而调控细胞生长、增殖、分化、凋亡及损伤等多种生理、病理过程［1］。近年来，随着对神经酰胺类物质生物活性的研究与应用开发，这类物质已经成为功能性保健品、食品和化妆品等的重要有效活性成分，具有非常重要的应用价值。但是，由于神经酰胺在生物试样中的含量极低，而且分子结构存在多样性，导致天然神经酰胺的提取和分析比较困难［2］。天然植物中含有的神经酰胺具有良好的生物活性和安全性，因此，从各种植物中分离提取此类化合物的研究受到广泛关注［3-4］。……