李红艳，薛长湖，王灵昭，王玉明，薛 勇

(中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺的研究

李红艳，薛长湖，王灵昭，王玉明，薛 勇

(中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

为解决南极磷虾酶解液氟含量过高问题，以脱氟率为指标，利用响应面法对南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺进行优化。优化结果表明，在氯化钙添加量1.38%，初始pH9.0，反应温度20℃时，脱氟率达到89.43%。而且，氯化钙法脱氟过程对酶解液氨基氮、总氮的影响都不显著，是一种较为理想的脱氟方法。

南极磷虾，酶解液，响应面法，脱氟，氯化钙

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

南极磷虾胰蛋白酶酶解液 实验室自制［1］;氯化钙、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸钾、冰乙酸、柠檬酸钠、高氯酸、氯化钠等 均为分析纯。

PHS-3C精密酸度计 上海雷磁仪器厂;HH-4电热恒温水浴锅 国华企业;GL-G-Ⅱ立式离心机上海安亭科学仪器厂;JB-1A磁力搅拌器 上海精密科学仪器有限公司;PF-1氟选择电极、232甘汞参比电极 上海雷磁精密仪器有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 分析方法 氟含量分析:0.1mol/L高氯酸浸提-氟离子选择电极法;氨基氮含量分析:甲醛滴定法;蛋白质含量分析:微量凯氏定氮法;数据分析: design expert 7.1.3。

1.2.2 脱氟条件的单因素优化

1.2.2.1 氯化钙添加量的单因素实验 向酶解液中分别添加0.1%、0.5%、1%、1.5%、2%的氯化钙，磁力搅拌混匀，pH不加调整，25℃水浴反应沉降2h，4800r/min离心分离，取上清液回调pH至初始pH，测定脱氟率和氨基氮损失。

1.2.2.2 初始pH的单因素实验 向酶解液中添加适量的氯化钙……