张宽朝，李冬磊，陈曼曼，张 军，孙 振

(1.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036; 2.安徽农业大学植物保护学院，安徽合肥230036)

甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

张宽朝1，李冬磊1，陈曼曼2，张 军2，孙 振1

(1.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036; 2.安徽农业大学植物保护学院，安徽合肥230036)

多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料，对其抗氧化性能进行了体外实验，分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(·)、H2O2、羟自由基(·OH)的清除能力及还原能力。结果表明，甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力，是一种有开发价值的天然抗氧化剂。

甘薯渣，多酚，抗氧化性

1.1 材料与仪器

甘薯渣 来源于安徽省舒城县甘薯加工厂;焦性没食子酸、酒石酸钾钠、邻苯三酚、硫酸亚铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、甲醇、乙醇、丙酮、铁氰化钾、双氧水、三氯乙酸等 均为国产分析纯。

UV-1600紫外可见分光光度计 北京瑞利分析仪器公司;722S分光光度计 上海精密科学仪器有限公司;HH-2数显恒温水浴锅 国华电器有限公司;电子天平 上海电子天平仪器厂;TD4离心机长沙平凡仪器仪表有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 甘薯渣多酚粗提取液的制备 根据预实验，将烘干的甘薯渣研磨成粉末，称取2.00g置于小烧杯中，加入55%乙醇溶液40mL，50℃水浴锅中提取70min，4000r/min离心10min，取上清液，即为多酚粗提取液。

1.2.2 多酚含量的测定 以焦性没食子酸为标准品，采用酒石酸亚铁分光光度法测定总酚含量［3］。

1.2.2.1 标准曲线的绘制 分别……