张莉力，许云贺，李新华

(1.辽宁医学院，辽宁锦州121001; 2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161)

副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

张莉力1，2，许云贺1，2，李新华2，*

(1.辽宁医学院，辽宁锦州121001; 2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161)

酸浆是我国传统的鲜薯(或绿豆)淀粉生产工艺中用于淀粉分离净化的生物絮凝剂。本实验对从自然发酵的甘薯酸浆中分离的、对甘薯淀粉具有高絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件和絮凝活性进行了研究。结果表明，副干酪乳杆菌副干酪亚种L1为兼性厌氧菌，在改良TJA培养基初始pH为7.0，在25℃培养48～60h时，菌体的生长状况和絮凝活性最好;Na+、K+对L1的絮凝活性有显著的增强作用，但对高温和胰蛋白酶敏感。

副干酪乳杆菌副干酪亚种，甘薯淀粉，微生物絮凝剂

1 材料与方法

1.1 材料与设备

副干酪乳杆菌副干酪亚种 L1(Lactobacillus paracasei subsp.paracasei L1) 由本实验室从自然发酵甘薯酸浆中分离获得;改良TJA培养基 番茄汁50mL、酵母粉5g、牛肉膏10g、乳糖20g、葡萄糖2g、磷酸氢二钾2g、吐温80 1g、醋酸钠5g，pH6.8±0.2，蒸馏水1000mL，121℃灭菌30min。

高压灭菌锅 BKF1-HJK型，北京中西远大科技有限公司;厌氧培养箱 YOX-I型，上海跃进医疗器械厂;电子分析天平 M4-AL204，兰州中西仪器;恒温培养箱 DHP-9082型，金坛市鑫鑫实验仪器厂;水浴锅 DK-98-1型，天津泰斯特仪器公司;超净工作台 JB-VS-1300型，苏州佳宝净化工程设备有限公司;pH测定计 DHP-9052型，上海一恒科技有限公司;数码生物显微镜 ME21，OLYMPUS。

1.2 实验方法

1.2.1 生长曲线的测定 将 L.paracasei subsp. paracasei L1接种至改良TJA培养基中活化48h，再以5%的接种量接种于装有400mL改良TJA液体培……