李 立，刘晔玮，李红兵，李 丽，赵剑喜，邸多隆

(1.兰州大学公共卫生学院，营养与食品卫生研究所，甘肃兰州730000; 2.中国科学院西北特色植物资源化学重点实验室，甘肃兰州730000; 3.中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃省天然药物重点实验室，甘肃兰州730000)

黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究

李 立1，2，3，刘晔玮1，*，李红兵1，2，3，李 丽1，2，3，赵剑喜1，2，3，邸多隆2，3，*

(1.兰州大学公共卫生学院，营养与食品卫生研究所，甘肃兰州730000; 2.中国科学院西北特色植物资源化学重点实验室，甘肃兰州730000; 3.中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃省天然药物重点实验室，甘肃兰州730000)

黑莓果渣经不同溶剂(水、pH3水、60%乙醇、80%乙醇、95%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯)在室温下振摇提取，得到黑莓果渣不同溶剂提取物。分别采用总抗氧化能力测定体系、DPPH·(1，1-二苯基-2-苦基肼)自由基体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系，对黑莓果渣不同溶剂提取物总抗氧化能力、清除DPPH·、O-2·和·OH的活性进行测定，并与VC进行比较。结果表明，黑莓果渣不同溶剂提取物均有不同程度抗氧化能力;酸性溶剂提取效果优于非酸性溶剂;60%乙醇为最佳的提取溶剂，其提取物总抗氧化能力、清除DPPH·和O-2·活性均弱于VC，而清除·OH活性较强且高于VC。

黑莓，抗氧化，自由基，提取物

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

黑莓 南京新得力食品有限公司提供，低温避光保存，临用前取出，放至室温;总抗氧化能力(T-AOC)测定试剂盒 购自南京建成生物工程研究所;1，1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH·)标准品、VC标准品 购自Sigma公司;双重蒸馏水 实验室自制;其它试剂 均为分析纯。……