张 超，尹礼国，朱文优，李正国

(1.重庆大学生物工程学院，重庆400044; 2.宜宾学院生命科学与食品工程学院，发酵资源与应用四川省高校重点实验室，四川宜宾644000)

富硒红发夫酵母补料分批培养研究

张 超1，2，尹礼国2，朱文优2，李正国1，*

(1.重庆大学生物工程学院，重庆400044; 2.宜宾学院生命科学与食品工程学院，发酵资源与应用四川省高校重点实验室，四川宜宾644000)

通过摇床培养实验，研究了红发夫酵母富硒培养的适宜糖浓度和C/N比;通过5L磁力搅拌发酵罐实验，探讨了在第8～32h之间分四次、七次和连续补料分批培养对细胞产量、细胞色素含量和硒含量的影响;结果表明，30.0g/L的葡萄糖浓度、C/N=2.7分别是分批培养时适宜的糖浓度和碳氮比，细胞产量、细胞色素含量和硒含量分别为14.2g/L、589.7、584.2μg/g;与摇床培养相比较，磁力搅拌发酵罐中补料分批培养显著地提高了细胞产量、细胞色素含量和硒含量;在补料培养中，连续补料的结果优于七次补料，七次补料优于四次补料;在10L机械搅拌罐中连续补料培养时，富硒红发夫酵母的细胞产量、色素含量和硒含量分别为26.7、764.3μg/g和1012.5μg/g。。

红发夫酵母，硒，富集，补料培养

1 材料与方法

1.1 材料与设备

红发夫酵母(Phaffia rhodozyma)，由宜宾学院发酵工程与食品科学研究所提供;保藏培养基(g/L)葡萄糖20.0，蛋白胨10.0，酵母膏5.0，琼脂20.0，pH5.0;液体种子培养基(g/L) 葡萄糖20.0，尿素3.0，蛋白胨 5.0，酵母膏 5.0，磷酸二氢钾 1.0，调pH4.5;摇瓶培养基(g/L) 尿素12.0，酵母膏5.0，磷酸二氢钾1.0，亚硒酸钠10.0mg/L，调pH4.5，葡萄糖量据实验设计添加;基本培养基(g/L) 葡萄糖30.0，尿素11.2(C/N=2.7)，磷酸二氢钾1.0，调pH4.5。

HZQ-QX控温摇床 哈东联电子;磁力搅拌罐GBCS-5A 镇江东方;机械搅拌罐BIOF-2000型上海高机。……