范媛媛，郑 冰，王树祥，杨公明

(1.华南农业大学食品学院，广东广州 510642;2.顺德出入境检验检疫局，广东顺德 528303)

一种新型培养基在沙门氏菌检测中的效果评价

范媛媛1，2，郑 冰2，王树祥2，杨公明1，*

(1.华南农业大学食品学院，广东广州 510642;2.顺德出入境检验检疫局，广东顺德 528303)

目的:评价一种新型的SX2液体培养基对沙门氏菌的增菌效果。方法:对目标菌株的灵敏度、生长率、选择性及生化反应等几个方面进行测试，根据测试结果来判断新型培养基的增菌效果。结果:新型培养基与国标推荐方法中使用的培养基的增菌效果相当。结论:此液体培养基可以作为沙门氏菌的快速检测用增菌液。

沙门氏菌，培养基，检测

沙门氏菌是人和动物的重要致病菌，是引起食物中毒的主要病原菌之一［1］，沙门氏菌作为食源性感染致病菌目前在世界各国还排列在细菌食物中毒的首位［2］。世界卫生组织十分明确地规定了沙门菌属于食品卫生必检项目之一。食品原料、饲料的运输、加工生产过程都会因引进沙门氏菌而造成污染，沙门氏菌的污染已对食品安全构成了严重威胁［3］。因此准确地检测食品及饲料中沙门氏菌，对预防疾病、提高畜禽产品质量，保护人类身体健康都具有十分重要的意义。食品中沙门氏菌的国家检测标准已沿用多年，但由于其操作繁琐、工作量大、耗时过长等不足，无法满足快速检测的需要。因此，研究者对传统的沙门氏菌检测方法和检测方法中的培养基都进行了不断改进，以期得到快速可靠的检测方法。……