康传利，张伟国，葛向阳，周杰民

(江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122)

谷氨酸棒杆菌耐高温驯化及发酵条件研究

康传利，张伟国*，葛向阳，周杰民

(江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122)

通过逐级传代驯化的方式，逐步提高菌体的耐高温性能。经过多次驯化，获得一株耐高温菌株，并且在发酵过程中最大菌浓、产酸率、糖酸转化率均有提高。在此基础上，又对该菌的发酵条件进行了初步优化。首先对发酵温度进行了优化，发现最适发酵温度为36℃。然后又采用Plackett－Burman实验，找出影响发酵最大的三个因素:玉米浆、葡萄糖和磷酸氢二钾。最后又进行了三因素三水平的响应面实验，得到三个重要影响因素的最佳浓度为葡萄糖161.98g/L，玉米浆3.64g/L，磷酸氢二钾1.51g/L。在此培养条件下，用7L罐发酵，最终产酸达114.2g/L，糖酸转化率达61.4%。

谷氨酸棒杆菌，耐高温，驯化，Plackett Burman设计，响应曲面法

L－谷氨酸是非必需氨基酸，也是世界上销售量最大的氨基酸，而我国是谷氨酸生产第一大国。目前，我国的味精相关产品发展迅速，产量高居世界首位，年需求量为119万 t。味精年人均占有量为769g，而台湾和港澳地区为 2500g，两者相差甚远［1］，市场需求较大，发展前景广阔。在夏季高温季节，要控制谷氨酸发酵温度为32℃，需采取一系列的降温措施，这无形中增加了生产的成本。特别是我国南部的味精厂，提高菌株的耐高温性能可减少因维持发酵温度所造成的能源浪费。为了减少降温所带来的费用和麻烦，筛选耐高温菌是行之有效的方法［2］。……