吕晓玲，温 娟，陶东川，刘迎旺，孙晶磊

(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457)

植物甾醇及其环糊精包合物对高血脂小鼠降血脂实验研究

吕晓玲，温 娟*，陶东川，刘迎旺，孙晶磊

(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457)

目的:评价植物甾醇经过β－环糊精及其衍生物包合作用对高血脂症小鼠血脂指标的影响。方法:将昆明小鼠分为6组，分别为正常组、高脂模型组、阳性对照组、植物甾醇组、β－环糊精/植物甾醇包合物组和羟丙基－β－环糊精/植物甾醇包合物组，建模给药测定其血脂水平。结果:给予不同药后，与模型组比较，阳性对照组和三个实验组均能显著降低TC、LDL－C和AI水平，提高HDL－C水平，且三个实验组之间各指标均没有显著性差异。结论:植物甾醇有显著的降血脂作用，而且经过β－环糊精和羟丙基－β－环糊精包合后不影响其降血脂功能。

植物甾醇，包合作用，降血脂

植物甾醇(Phytosterol，PS)是以环戊烷全氢菲为骨架(又称甾核)的一类天然活性物质，安全性高，具有抑制人体对胆固醇吸收的作用［1］，可用于预防和治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，2000年9月，美国食品与医药管理局(DFA)批准添加了植物甾醇和植物甾醇酯的食品可以使用“有益健康”的标签［2］。天然植物甾醇的溶解性较差(水中不溶，油相中溶解度低)，限制了其应用。β－环糊精(β－CD)是由7个葡萄糖组成的大环低聚糖，空间结构呈桶形，内部疏水，外部亲水，是典型的客体分子，可以包埋许多小分子物质，在改善主体的水溶性、稳定性及掩盖不良气味方面应用广泛［3］。……