耿小丽，刘 宇，王守现，王英男，林秀敏，赵 爽，许 峰

（北京市农林科学院植保环保研究所，北京 100097）

随着食用菌栽培规模的不断扩大，每年食用菌产地都会有大量食用菌废料产生，特别是老产区和规模生产区，废弃的食用菌原料及生产后的废料尤其多[1]。如果不对这些废料进行及时妥善的处理，将会给食用菌生产的发展带来极大的隐患，造成环境污染，影响产品的产量和质量，重则导致病虫害大量蔓延与危害，造成严重减产甚至绝收。食用菌生产后的菌糠废料中，含有大量菌丝体蛋白、多种代谢产物及未被充分利用的养料。因此，对食用菌栽培废料进行再利用非常必要[2，3]。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

金白1号菌株由北京市农林科学院植保环保所提供。

1.2 菌种培养基

母种：常规PDA培养基；原种和栽培种培养基：棉籽皮80%、麦麸18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料培养基配方

设6种培养基配方。配方1：菌糠10%、棉籽皮70%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方2：菌糠20%、棉籽皮60%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方3：菌糠30%、棉籽皮50%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方4：菌糠40%、棉籽皮40%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方5：菌糠50%、棉籽皮30%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方6：棉籽皮70%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培养料的制备

选无杂菌、无虫害、无霉变的白灵菇废菌糠，将菌糠晒干后，粉碎成花生米大小备用。按上述配方比例称重。

1.5 试验设计

采用随机区组设计，每个配方设置3个重复，每重复30袋。按上述配方称料，将培养料搅拌均匀，含水量调至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料0.30 kg，高压灭菌2 h，冷却至室温，在无菌条件下接入平菇 （所）栽培种，置22℃～26℃培养室培养，测定菌丝生长速度。待菌丝满袋后移入菇棚，进行出菇管理， 采收测定鲜菇产量。

1.6 菌丝生长状况测定

待菌丝长满袋口约1 mm～2 mm后，每隔7 d测量1次菌丝生长速度及生长势，取平均值进行方差分析，菌丝生长势分为4级，分别用1、2、3、4四个数值表示，数值1表示菌丝白、稀；数值2表示菌丝白、较密；数值3表示菌丝洁白、浓密；数值4表示洁白、非常浓密。

1.7 鲜菇产量测定

移入菇棚后的菌袋，进行常规出菇管理。采用随机区组设计，每个配方设置3次重复，每重复30袋。出菇采收后， 测定各培养料配方的鲜菇重量，计算生物学效率，取平均值进行方差分析。

2 结果与分析

菌糠栽培金针菇，不同配方菌丝生长速度比较结果见表1。

表1 菌糠栽培金针菇不同配方菌丝生长速度比较

从表1可以看出，配方3菌丝生长速度最快，平均为3.01 mm·d－1， 与配方 4、 配方 5比较， 差异均达到极显著水平。生长势数值为4，菌丝洁白、浓密，长势旺盛。其次为配方2、配方6、 配方1、 配方4，生长速度分别为2.98 mm·d－1、 2.94 mm·d－1、 2.89 mm·d－1、 2.79 mm·d－1， 生长势数值分别为3、4、4、3。配方5菌丝生长速度最慢，平均为2.69 mm·d－1，生长势数值为3。菌糠栽培金针菇不同配方的产量比较情况见表2。

从表2可以看出，菌糠栽培金针菇各配方的生物学效率不同。配方5的生物学效率最高，平均为54.35%；其次为配方3，平均生物学效率为54.27%；配方4的生物学效率最低，平均为49.45%。 方差分析表明，各配方生物学效率相比，无显著差异。因此，可用白灵菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培金针菇，也能取得较好的产量。

表2 菌糠栽培金针菇不同配方的产量比较

3 讨论

菌糠栽培金针菇时，可添加50%的菌糠废料， 生物学效率与对照棉籽皮配方无差别，子实体性状也比较理想。在发菌阶段，添加30%的菌糠废料，发菌速度明显优于其它配方，且菌丝洁白、密致，生长势旺盛。因此，生产菌种时，也可适当添加菌糠，提高菌种质量。大面积栽培金针菇时，可充分利用当地白灵菇栽培后的菌糠废料进行生产，达到节省原料、降低成本，净化周围环境，使资源得到再利用的绿色农业生产。另外，利用白灵菇菌糠废料栽培金针菇，其更高比例添加量的效果有待下一步研究。

食用菌菌糠的营养价值与食用菌种类、栽培原料的种类及降解程度有一定关系，未经过处理和发酵的菌糠，其营养成分和理化性质也存在差异。因此，对菌糠的利用还需要更深层次的研究，以达到因地制宜、因材施用的目的，为更有效地提高菌糠的利用价值提供科学依据。

[1]杨永权.食用菌废料的综合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86－87.

[2]侯立娟.菌糠的营养价值及在栽培上的应用 [J].北方园艺，2008(7)： 91－93.

[3]闵冬青.菌糠栽培鸡腿磨配方比较试验[J].食用菌，2007(1)：27－28.