广东海洋大学农学院 黄冠庆 吴保其 陈思亮 黄晓亮

谷氨酰胺（Gln）是全血游离氨基酸池中含量最高的氨基酸（约占50%以上），血浆浓度为0.5～0.9 mmol/L。一般情况下，Gln为非必需氨基酸，但当动物处于应激或病理状态时，内源合成的Gln不能满足需要，这时Gln就变成了一种必需氨基酸，必须从外界摄取才可防止机体代谢的失衡（李建华等，2007）。近年来有研究报道，Gln与动物肌肉品质及肌肉的抗氧化能力密切相关。束刚等（2006）在肉鸡饮水中添加0.10 mg/L富含Gln的甘氨酰谷氨酰胺能提高肌肉的pH值，增加肌肉的保水性能和改善肉色。吴蓉蓉等（2008）在日粮中添加0.2%的Gln可显著提高肉鸡全净膛率、胸肌率和腿肌率，获得较好的屠宰性能。本试验在爱拨益加（AA）肉鸡日粮中添加不同剂量的Gln，探讨Gln对AA肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响，为Gln在AA肉鸡生产中应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验添加剂 Gln购自虞银邦化工公司，食品级，规格：99.5%。

1.2 基础日粮组成及营养水平 基础日粮参照美国NRC（1998）肉鸡营养需要标准自行配制，其组成及营养水平见表1，以粉料形式饲喂。

1.3 试验动物与试验分组 选择28日龄的健康AA肉鸡（♀）120只，随机分成4组，每组30只。A组为对照组，饲喂基础日粮。B、C和D组为试验组，分别饲喂在基础日粮上添加0.4%、0.7%和1.0%谷氨酰胺的日粮。试验期为14 d。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 饲养管理 采用网上平养，密度12只/m2，饲养于同一室，自由采食，自由饮水、自然光照以及常规免疫的饲养管理方法。

1.5 测定指标及方法 试验结束（42日龄）时从……