高 文 朱 选 董 延

蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。缺乏蛋氨酸会引起动物食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或肝纤维化。蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用(王蕾蕾等，1997；乔德堂，2007)。

草鱼是我国最主要的淡水养殖鱼类之一，2008年我国草鱼的产量达371万吨，占全国淡水水产品总量的18%，是我国最大的淡水养殖品种（农业部渔业局，2009）。由于鱼粉和豆粕等优质蛋白源价格逐步上升，迫于成本压力，饲料厂家通常选择廉价的棉粕、菜粕等植物蛋白源生产草鱼配合饲料，而棉粕和菜粕等植物蛋白源蛋氨酸普遍缺乏，导致草鱼配合饲料中氨基酸不平衡、氮保留率低，从而污染养殖水体；同时，养殖过程中也会由于营养不平衡导致草鱼出现肝脏肿大等脂肪肝症状，严重影响经济效益。

1 实用饲料中补充蛋氨酸对草鱼生长的影响

基于理想蛋白的理论，在饲料中补充限制性氨基酸是保障配合饲料氨基酸平衡的有效方法。补充蛋氨酸对鱼类生长的影响已经在虹鳟等一些鱼类得以证实，研究结果发现，饲料中添加蛋氨酸特别是强化蛋氨酸可以促进鱼类生长和饲料利用 (Kim等，1992)。Andreas（2010）研究了草鱼实用饲料中添加DL-蛋氨酸和赖氨酸盐酸盐的效果，试验草鱼初始重为115 g，试验饲料分4组，其中包括正对照组（干物质蛋白含量33.9%、蛋氨酸0.56%、蛋……