付京花 唐雪莲

动物饲料中皮革蛋白粉的应用与检测

付京花 唐雪莲

添加三聚氰胺提高蛋白含量的方法曝光后，皮革蛋白粉又被报导作为替代产品用于饲料及牛奶中。皮革蛋白粉是对铬鞣皮革下脚料的开发利用，是非常规动物蛋白源，被禁止在人类等高等动物食品中使用，在饲料中适量添加可以替代部分鱼粉用于节省饲养成本。但是过量添加将导致动物出现中毒症状，进而危害到人类的健康，因此其用量必须进行严格控制。与三聚氰胺不同，由于皮革蛋白粉本身就是蛋白质，因此其检测和追踪比较困难。文章综述了皮革蛋白粉的特点及应用中存在的问题，并就几种检测方法进行总结，以期为饲料中皮革蛋白粉过量添加的检测及合理利用提供参考。

食品；饲料；皮革蛋白粉；检测

皮革蛋白粉是以制革工业下脚料（铬革渣）为原料，经水解与脱铬及熟化、干燥和粉碎等工艺加工而成的一种高蛋白饲料，其粗蛋白含量高达80%以上，而且各种必需氨基酸也比较丰富[1-2]。在鱼粉等优质蛋白质饲料短缺的情况下，合理利用皮革蛋白粉可以在一定程度上满足养殖过程中鱼类及禽畜类对蛋白质的需求，因此皮革蛋白粉通常作为添加剂被添加到饲料中，用于增加蛋白含量，并广泛应用于畜牧和鱼类养殖中。

经染色抛光的皮革边角料含有约1%的重铬酸钾，因此使用前必须经酸解、中和等方法进行脱毒处理以使其达到国家规定的安全性指标[2]。……