韦升菊 杨 纯 邹彩霞 龚艳琴 梁贤威

应用体外产气法评定广西区内豆腐渣、木薯渣、啤酒糟的营养价值

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试验应用注射器式体外产气法评定来源于广西的豆腐渣、木薯渣、啤酒糟的营养价值。瘤胃液来源于 2 头健康状况良好的带有瘤胃瘘管的水牛，记录了 2、4、6、9、12、24、36、48、72、96 h 的累积产气量，并取发酵了96 h的底物作为测定乙酸、丙酸和丁酸以及氨态氮的含量。试验结果显示，从各时间点累计产气量来看，豆腐渣和木薯渣的产气量相近，啤酒糟较低。潜在产气量最高的为豆腐渣，其次为木薯渣，啤酒糟最低。总挥发性脂肪酸最高的是木薯渣，其次为啤酒糟，豆腐渣最低，乙酸比例最高的是木薯渣，啤酒糟豆腐渣的丙酸比例相近，皆高于木薯渣的丙酸比例。根据饲料相对评定指数（RFV）计算公式，得到豆腐渣、木薯渣、啤酒糟的RFV值，从大到小排列顺序为：木薯渣（164.69）＞豆腐渣（155.96）＞啤酒糟（143.60）。由24 h体外产气量计算的可消化有机物质含量和代谢能从大到小的顺序为：木薯渣（762.12 g/kg，10.81 MJ/kg DM）、豆腐渣（742.77 g/kg，10.54 MJ/kg DM）、啤酒糟（513.03 g/kg，7.33 MJ/kg DM）。

畜牧学；饲草营养价值评定；注射器式体外产气法；代谢能；可消化有机物质含量

啤酒糟是制造啤酒时大麦发酵后的残留部分，是酿造业的主要副产品，具有特殊的香味，适口性也较好。广西是木薯生产大省，全区木薯种植面积已达30万公顷，产量达到600万吨，由此产出了大量的木薯淀粉的加工副产物木薯渣，全面地对豆腐渣、木薯渣、啤酒糟进行营养价值评定可为水牛养殖提供指导。……