张震

（渤海船舶职业学院 辽宁 葫芦岛 125000）

基于工作过程的高职酒店管理专业实践教学体系探讨

张震

（渤海船舶职业学院 辽宁 葫芦岛 125000）

开展高职专业实践教学是实现高职教育目标的重要保证，基于工作过程的实践教学体系建立是实现高等职业教育人才培养目标的有效途径。本文对高职酒店管理专业构建基于工作过程实践教学体系的必要性及体系的建立进行了分析和讨论。

工作过程；高职；酒店管理专业；实践教学体系

近几年来，我国高等职业教育通过艰难的实践探索，以“能力本位”为目标已成为我国职业教育界的共识，职业教育的目标是促进学习者职业能力的发展，促进人的整体职业能力的综合发展。这里强调的职业能力是一种综合职业能力，是一个人在现代社会中生存，从事职业活动和实现全面发展的必备条件。职业能力的培养与形成是高职酒店管理专业教学工作的核心任务，实践教学在高职酒店管理专业学生职业能力养成教学中占有极为重要的地位。因此，根据实践教学的本质与特性，通过构建基于工作过程实践教学体系实现“能力本位”目标有着重要意义。

高职酒店管理专业实践教学的本质与特性

高职酒店管理专业具有很强的实践性和针对性。通过实践教学使学生熟练掌握如前厅部接待服务、问询服务、行李服务、办理入住登记手续、客房清扫程序、中西式铺床、中西餐宴会摆台程序、零点服务程序以及相关折口布、托盘等基本技能。……