刘建成 马贵军 蒋粒薪

复合菌固态发酵棉籽粕工艺的初步研究

刘建成 马贵军 蒋粒薪

文章以枯草芽孢杆菌属、酵母菌属和乳酸菌属的6株菌为出发菌株，通过单因素试验和正交试验，确定了6株菌复合培养的最佳培养基配方为：糖蜜40 g/l、蛋白胨10 g/l、葡萄糖1 g/l、磷酸氢二钾0.5 g/l；并对复合菌固态发酵棉籽粕工艺条件进行了研究，确定了复合菌固态发酵棉籽粕的最适工艺条件为：料水比1：0.8，接种量为3%，发酵温度为30℃，pH值自然，发酵时间为48 h。在以上条件下，棉籽粕经过复合菌固态发酵后，物料的pH值降低到4.5以下，有益菌总数达到6.2×108cfu/g，粗蛋白含量提高了1.76%，游离棉酚含量从618.52 mg/kg降低到274.16 mg/kg，降低了55.7%。

棉籽粕；复合菌；固态发酵；游离棉酚；脱酚率

棉籽粕（cottonseed meal,CSM）是棉籽经脱壳、加热、压扁成薄片用溶剂浸出油后，所剩余的副产品。棉籽粕中含粗蛋白40%以上，还含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸，是畜禽饲料中非常有价值的一种原料。我国是一个产棉大国，每年有1 100万吨以上的棉籽，年可产棉籽饼粕600万吨以上，资源量全球第一[1]。棉籽饼粕是一种极具开发潜力的植物蛋白饲料资源。但是，棉籽饼粕用作饲料存在三方面的不利因素：①棉籽饼粕含有有毒物质游离棉酚，会对动物生产、发育和繁殖等方面产生不良影响[2-3]；②棉籽饼粕中含有纤维素、半纤维素等难以消化的物质和植酸等抗营养因子[4]；③蛋白质品质差，蛋氨酸等必需氨基酸含量低，赖氨酸易于与棉酚结合形成复合体，难以被动物利用。上述因素限制了棉籽饼粕安全而有效的用作动物蛋白饲料，部分地区甚至将其贬作肥料，造成饲料资源的严重浪费。……