王 燕 付万冬 吴亮亮 郑 斌

鱿鱼皮胶原蛋白提取前处理的条件优化

王 燕 付万冬 吴亮亮 郑 斌

试验测定了鱿鱼皮的基本组成成分，探索了酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白时前处理的最佳条件。选定了4个因素，3个水平，采用L9（34）正交试验确定了最佳条件。结果表明，4个因素NaOH浓度，NaOH作用时间、异丙醇浓度、活性炭浓度的最佳选择分别为0.15 mol/l、6 h、12%、0.8%，此时提取的胶原蛋白含量为11.08%，提取率为93.6%。

鱿鱼皮；胶原蛋白；提取；前处理

我国水域辽阔，渔业发达，鱿鱼资源突飞猛进，然而鱿鱼在加工为鱿鱼干、鱿鱼花、罐头及调味品等处理过程中约有35%的鱿鱼头、足、内脏及表皮等废弃物产生,其中鱿鱼皮占8%～13%[1]。对这些废弃物的处理,大多数工厂则采用了掩埋丢弃的方法 ,这不仅造成资源的极大浪费，更严重的是直接导致环境的污染。国外有研究发现，鱿鱼皮中胶原蛋白（collagen）含量较高[2]，牛和猪的皮通常是胶原蛋白的主要来源，然而，牛海绵状脑病、传染性海绵状脑病和口蹄疫的爆发使得人们对陆生动物来源的胶原蛋白及其衍生产品的安全性产生恐慌[3]。因此用鱿鱼皮来提取生产胶原蛋白就显得非常迫切和有意义。

有研究报道，胶原蛋白的氨基酸组成非常适合鱼虾,甘氨酸、丙氨酸是鱼虾的引诱剂,可以使鱼虾易接受到食物信息,并快速、准确捕捉到食物。天门冬氨酸等能提高鱼虾的抗病能力，精氨酸促进鱼虾的生长。若把胶原蛋白制作成胶原蛋白粉，其粘结性,可作为颗粒饲料的粘合剂 ,应用于水产饲料生产，可明显提高颗粒饲料在水中的稳定性，既可提高饲料利用率，又不易污染水质,明显降低养殖成本[4-5]；……