徐 利, 侯亚龙, 罗昌荣

(1.山东瑞博斯烟草有限公司,山东临沂 276400;2.花臣香精(昆山)有限公司,江苏昆山 215345;3.华宝食用香精香料(上海)有限公司,上海 201821)

酸法水解玉米芯制备还原糖液及其在烟用反应型香料中的应用

徐 利1, 侯亚龙2, 罗昌荣＊3

(1.山东瑞博斯烟草有限公司,山东临沂 276400;2.花臣香精(昆山)有限公司,江苏昆山 215345;3.华宝食用香精香料(上海)有限公司,上海 201821)

玉米芯中富含木糖和阿拉伯糖,研究表明玉米芯是生产Maillard反应香料前驱体—戊糖的良好原料。以玉米芯为原料,提取得到戊聚糖,运用稀酸水解法获得还原糖液。HPLC-ELSD法测定表明还原糖液富含木糖和阿拉伯糖。将标准化的还原糖液与氨基酸混和后,经M aillard反应获得了不同风味的反应型香料,为反应型香料的生产找到了一种廉价易得的戊糖原料,并为农产品加工废弃物—玉米芯找到了新的利用途径。

玉米芯;酸法水解;还原糖;烟用反应型香料

中国是一个农业大国,玉米是三大粮食作物之一,从1996年至今玉米的年产量均在1亿t以上。据最新统计报告2004年中国的玉米产量为1.3亿t,2005年为1.28亿t[1]。根据中国国家粮油信息中心预测2006年中国的玉米产量将达到为1.42亿t。按产3 kg玉米得1 kg玉米芯计算,中国年约产玉米芯0.4亿t以上。目前中国对玉米芯的利用基本处于初加工阶段,用于糠醛、木糖醇及酚类生产的仅几十万t,用于生产食用菌、低聚木糖等还处于推广阶段,绝大部分作为燃料使用。

玉米芯的组成成分除水分外,主要为纤维素、半纤维素、木质素。……